火锅店抢客出奇招

图╱中新社

火锅店揽客招式 小档案

新闻提要■大陆政府为振兴经济，大动作采取积极财政政策；疫情下严重受损的火锅店力拚复苏，开始出积极抢客奇招撬动民众荷包。

近日火锅品牌「海底捞」一词与「演唱会」成功连动，这并不是意外而是有意为之，基于疫后解封诸多演唱会活动重新举办，近期各个巨星歌手和乐团在大陆各地开唱，原本就有专注经营消夜时段的海底捞也因此虏获大一批演唱会后有进食、续摊需求的歌友，也进而推出如购买演唱会门票送火锅打折券等联合行销活动。

主打「演唱会之夜」

针对演唱会潜在客户的行销不仅如此，海底捞近几个月甚至直接有多间门市主打「演唱会之夜」主题，配合该档期附近场馆演唱会的歌手乐团，让歌迷能在听完演唱会后，还能意犹未尽的边吃火锅、共同开唱。甚至也使用有许多不同歌手应援颜色的装饰、萤光棒来布置，搭配点歌、猜歌名等环节，打造演唱会分会场，让没抢到票的粉丝在当日有另一个场所能齐聚弥补遗憾。

这种结合演唱会的作法获得不错成绩，有北京海底捞门市店长表示，在5月底的五月天演唱会期间，夜间接待人数比平时增长了3倍以上。有武汉门市店长表示，位置刚好在演唱会场附近，因此五月天演唱会时期首日的预订就已超过100桌。

犹如当前大陆财政政策愈来愈主动积极一般，海底捞近期再出新招，直接派员工与大型巴士到演唱会门口揽客，大喊：「免费大巴，拉咱们去吃海底捞。」并让客户在巴士立即点菜，缩短等候时间，海底捞这种反客为主的作法引发不少人讨论。

有观点认为，该作法完全打到刚听完演唱会歌迷的需求，如招不到计程车、不想走太多路、不想人挤人搭大众交通工具、一群人犹豫要不要吃宵夜与吃什么、想续摊不知道半夜还有哪里能去等，诸多烦恼完全可以因为看到海底捞特派大型巴士，而争先恐后抢上车。

自媒体火锅餐见指出，当前愈来愈多火锅品牌都有类似的主动揽客措施，结合演唱会等活动更成为主要手法之一，报导引述芳竹园火锅创办人梁继坤表示，因为在演唱会的会馆对面刚好就有一家门市，因此就在张韶涵演唱会时间设法揽客，像是把店内音乐与布置与张韶涵结合，并派遣员工在演唱会后在会场门口举立牌增加曝光。相关作法取得成绩，预计9月周杰伦演唱会时还会有类似的作法。

排队名店也积极揽客

有部分观点认为过于积极的主动揽客反而是火锅店自掉身价、业绩不旺的证明，但也有已经大排长龙的店家，还是继续前往各个地方发力揽客、挖掘潜在客户、增加曝光，想试图加深在民众心中「排队名店」、「高身价」的印象。

报导指出，如成都吼堂火锅银泰城店日前新店开门，连续三天都排队超过3,000桌。且该火锅店更派大批俊男美女身穿明显服装，背后背上大熊猫玩偶在各地发传单，发传单地方更不仅限于门市周遭，更是直接到店面隔壁的百货商场发放，相当程度的扩大抢人抢客的地域范围。

竞争激烈下各家火锅门市设法另寻出路，未来火锅店餐饮业还能新推出什么新的行销抢客花招，如何创造新需求、更大力度撬开当前紧缩的民众钱包，在当前经济不景气、消费疲乏的当下，相关的积极主动揽客措施或许将成为整个餐饮行业的新圣经。