嘉市拚食安 29间手摇店获金摇奖

嘉义市副市长陈淑慧（右）期勉饮料冰品业者持续重视食安。（廖素慧摄）

嘉义市有500多家手摇饮冰品店，密度全台之冠，市府辅导139家业者卫生食安升级，有29家通过严格评核及检验，23日由副市长陈淑慧颁发「金摇奖」优良店家，卫生局指出，「卫生指标菌」检验是获奖的关键。

市府卫生局表示，依据今年全市食品业登录有512家及全市人口数估算，手摇饮店密度全台之冠，为促进手摇饮冰品的食安升级，该局与崇仁医护管理专科学校合作，组成辅导、评核团队，辅导督促业者针对环境卫生、从业人员个人卫生、食材来源、制程、器具仓管、投保产品责任险、参加卫生讲习等方面提升品质。

共完成辅导139家业者，并筛选出42家业者进行现场评核及检验，再决选出29间优良店家，通过率约69％，优良奖章的效期2年。此外，同步辅导完成32家观光旅宿业附设餐厅提升餐食的卫生安全及管理。

市府卫生局食品药物管理科长张育彰说，获得优良店家的关键评核是必须通过「食品中微生物卫生标准」的检验，这是冷饮常见的卫生指标菌群，包括肠杆菌科、大肠杆菌、沙门氏菌，若超标不合格即淘汰，有店家因些微差距出局，业者希望再评核1次，但只能请他们下次继续努力。

陈淑慧表示，手摇饮冰品已是国人生活饮食中的一部分，市府层层筛检，严选「金摇奖」优良店家，并辅导观光旅宿业附设餐厅提供优质安全餐饮，就是要拚经济及顾品质，让在嘉及来嘉旅游的消费者都放心、安心地吃喝玩乐。

陈淑慧表示，嘉义市是云嘉嘉南消费中心，近年积极订定各项食安辅导计划，以最高标准来守护食安，市府会将「金摇奖」优良店家公布于官网，协助行销，促进买气。