嘉义咖啡导入自动化机械制程 缓解缺工、节水提升竞争力

嘉义农试所26日推广咖啡自动化机械后制一贯化。（廖素慧摄）

嘉义农试所26日推广咖啡自动化机械后制一贯化，现场咖啡爱好者品一贯化后制的咖啡风味。（廖素慧摄）

台湾咖啡的消费在亚洲名列前茅，但国产咖啡供不应求，且多种在中低海拔，也没有标准后制程序，市场竞争力难敌进口豆，农试所嘉义分所与台湾咖啡策略联盟合作，鼓励农友导入自动化机械，让制程一贯化，缓解缺工，也能节水，以期扩大国产咖啡的经济规模。

嘉义农试所26日推广咖啡自动化机械后制一贯化，产官学界人士盲测一贯化后制的咖啡风味。（廖素慧摄）

农试所嘉义分所长方怡丹指出，目前国产咖啡种植面积约1210公顷，800公尺以下中低海拔约70％、800公尺以上中高海拔约30％，年产值约10亿，主要产地包括嘉义县、南投县、屏东县及台东县，且多是大规模农户，后制多以人工作业，无法稳定供货，制程因个人经验品质参差。

从果实转为生豆的过程是制后处理，导入自动化机械，让制程一贯化，电脑选豆的效率是人工的数倍且精准，洗豆时还能大量节水，人工晒豆约7至10日，机械干燥仅约2日，品质稳定提升，减少人工使用。

不过，在阿里山区种咖啡10多年的朱姓小农认为自动化机械价格昂贵，投资机械设备不划算，他说，在山区以友善农法种约2分地咖啡，去年收成约3000斤咖啡，今年气候不稳定，收成减少，种咖啡因应气候条件采取相对应措施，每年收成量变化大。

但有限责任台湾图南云耕咖啡生产合作社监事主席赖谦旗说，有1吨以上产量的咖啡园应可考虑导入自动化机械，一贯化后制就是要让豆子的风味一致、品质稳定，透过一贯化后制，中低海拔的豆子品质不比高海拔的差，且价格更亲民，更能拓展市场，进而能提升国产咖啡的产值、扩大产量，形成有经济模的产业。

赖谦旗还说，很多小农也希望增加产量，扩大规模，现在政府鼓励导入自动化机械一贯化后制，且豆子的品质经盲测是获得肯定的。