嘉义农试所推广 咖啡后制机械化

嘉义农试所26日推广咖啡自动化机械一贯化后制作业系统。（廖素慧摄）

台湾咖啡的消费在亚洲名列前茅，但国产咖啡供不应求，且多种在中低海拔，也没有标准后制程序，市场竞争力难敌进口豆。农试所嘉义分所与台湾咖啡策略联盟合作，鼓励农友导入自动化机械，让制程一贯化，缓解缺工、节约用水之余还能稳定熟豆品质，有望扩大国产咖啡的经济规模。

农业试验所嘉义分所长方怡丹指出，目前国产咖啡种植面积约1210公顷，800公尺以下中低海拔约70％、800公尺以上中高海拔约30％，年产值约10亿，主要产地包括嘉义县、南投县、屏东县及台东县，且多是小规模农户，后制多以人工作业，无法稳定供货给大型通路，且制程中多以个人经验处理，导致品质参差不齐。

从果实转为生豆的处理过程，若导入自动化机械，可让制程稳定。尤其是电脑选豆的效率，是人工的数倍且精准，洗豆时还能大量节水。此外，人工晒豆约7至10日，机械干燥仅约2日，降低人工成本也提升品质。

不过，在阿里山区种咖啡10多年的朱姓小农认为，自动化机械价格昂贵，投资不划算。他说，在山区以友善农法种约2分地咖啡，去年收成约3000斤，今年气候不稳定，收成减少，种咖啡需因应气候条件采取相对应措施，每年收成量变化波动大。

但有限责任台湾图南云耕咖啡生产合作社监事主席赖谦旗则认为，想扩大产能的小农在后制阶段应善用自动化机械，提升品质稳定。他说，有1吨以上产量的咖啡园就可考虑导入自动化机械，一贯化后制就是要让豆子的风味一致、品质稳定。

透过一贯化后制，中低海拔的豆子品质不比高海拔的差，且价格更亲民，更能拓展市场，进而能提升国产咖啡的产值、扩大产量，形成有经济规模的产业。

赖谦旗还说，很多小农也希望增加产量，扩大规模，农试所也鼓励导入自动化机械一贯化后制，且豆子的品质经盲测也获得肯定，效益优于人工制程。