嘉．义．新．餐．厅－干杯集团抢进顶级锅物市场 嘉义黑毛屋招待所开卖

〈黑毛屋招待所〉有15个海水鱼缸，内有鳕场蟹、松叶蟹、毛蟹等三大日本名蟹，以及西澳龙虾、厚岸生蚝、南非鲍鱼等至少15种活海鲜。图／姚舜

A5级山形和牛纽约客寿喜烧烹制时，除会撒糖霜粉，并会浇淋上天皇御用熟成二年的酱油，风味诱人。图／姚舜

〈黑毛屋招待所〉套餐的甜点〈樱饼〉，客人可选择搭配焙茶、高山乌龙、东方美人或玄米茶享用。图／姚舜

〈黑毛屋招待所〉吃火锅，可以美味汤头煮日本知名〈揖保乃糸手延中华面〉。图／姚舜

〈黑毛屋招待所〉的〈季节野菜盘〉，有日本高丽菜、娃娃菜、大葱、京水菜、山药，台湾芦笋、水果玉米、综合菇蕈、木棉豆腐与红萝卜。图／姚舜

〈黑毛屋招待所〉的鳕场蟹第四吃「蟹膏杂炊」，即用蟹膏煮粥。图／姚舜

在〈黑毛屋招待所〉的龙虎斑亦可四吃，前二吃为「刺身」和「涮煮」，第三吃是「甘露煮」第四吃则为「炸天妇罗」。图／姚舜

〈黑毛屋招待所〉日籍设计师道下浩树，以社交场合为设计概念，最大包厢可接待27位客人，并设有视听设备。图／姚舜

在〈黑毛屋招待所〉可享受「鳕场蟹一蟹多吃」，刺身（生鱼片）。图／姚舜

〈黑毛屋招待所〉强调提供日本「仲居」式服务，由专人为客人「涮肉、剥蟹、煮杂炊」。图／姚舜

在〈黑毛屋招待所〉，A5级日本和牛纽约客用来作寿喜烧，也是高档火锅涮料。图／姚舜

走高档路线的〈黑毛屋招待所〉主攻锅物套餐，前菜是〈番茄山药细面〉。图／姚舜

黑毛屋招待所

为扩大在火锅市场市占，并仰攻高端市场，干杯集团再创〈黑毛屋招待所〉高级日式锅物品牌，为「黑毛屋系」继〈黑毛屋〉与〈黑毛屋本家〉之后第三个品牌，开在嘉义唯一五星级观光饭店耐斯王子大饭店内的首店于11月1日正式营运，为「黑毛屋系」第15间门店。占地约200坪、平均客单价设定为3,000元，主打「高档顶级海陆进口食材为涮料」、「仲居式全程侍食服务」，以及请日籍设计师设计装潢「沉浸式包厢」，为该系列最顶规、面积最大、客单价最高的分店，具「旗舰指标」意义。

筹备整整一年开出的〈黑毛屋招待所〉，开在嘉义耐斯王子大饭店17楼，与之前进驻的顶级烧肉品牌〈老干杯〉共占同一楼面，两品牌各为烧肉与锅物系列中的顶级品牌，一起进驻嘉义唯一5星级认证国际观光饭店，因目标客源相同，具有相辅相成、相得益彰的实质意义。

〈黑毛屋招待所〉请到日籍设计师道下浩树以社交应酬概念设计，以欧日融合呈现华丽轻奢风尚，颠覆传统日式涮涮屋的意象。斥资千万元装装的空间，占地200坪、有六间不同规模与主题的包厢，每大的包厢可接待27位客人，并设有KTV影音娱乐设备，公司行号、机关团体可在此聚餐同欢，或包下整层举办尾牙春酒。

〈黑毛屋招待所〉菜单主攻锅物套餐，也可以先选择以柴鱼昆布汤、清鸡汤或贝贝汤为汤头锅底，再单点食材涮料。为满足高端客层啖锅喜好，店内比照高端港式火锅作法，在有温度控制的独立空间、斥资近百万元设有15个海水鱼缸，养殖至少15种活海鲜，包含日本三大名蟹松叶蟹、鳕场蟹与毛蟹，以及西澳龙虾、厚岸生蚝、南非鲍鱼等，还有冰鲜的甘鲷、比目鱼、红条等日本鱼种选择，9成以上海鲜皆为进口，以时价秤重计价。再搭配干杯集团立足餐饮市场「专卖和牛」最强优势，以海、陆高级食材为顶级锅物品牌〈黑毛屋招待所〉的「食材军火库」。

品味日本和牛的「和牛香」，最佳烹调理方式是火锅、寿喜烧与烧肉，〈黑毛屋招待所〉结合了火锅与寿喜烧，提供「一餐双锅」美味体验。同时更以不同烹调技法，提供「一蟹多吃」或「一鱼多吃」的菜单，成了品牌最大亮点与卖点。

所谓「一餐双锅」，是在〈黑毛屋招待所〉吃套餐，可以吃到〈关西风寿喜烧锅〉与〈传统日式涮涮锅〉，且提供日本「仲居式」服务，由专人掌握每种食材下锅顺序、涮煮时间，让客人在最好的用餐节奏下，吃到每样食物最鲜美的风味与口感。「涮料、剥蟹、煮杂炊」皆由专人包办，客人只要「负责吃」即可。

〈黑毛屋招待所〉的套餐菜单，从开胃菜、主食到甜点共十道菜品，每道菜都是以日本料理手法烹调，厨艺团队并会用最佳食材酱料以呈现「高级味」。

〈和牛寿喜烧〉配的米饭是艳姬米炊煮。〈龙虎斑甘露煮〉是用天皇御用熟成二年的酱油红烧。餐后甜点〈樱饼〉所附的沾酱，是用和歌山南高梅切碎制作的〈南高梅酱〉。此外，套餐中并吃得到日本知名〈揖保乃糸手延中华面〉，火锅最后的〈杂炊〉，会加入鳕场蟹膏与鸡蛋一起熬煮，在各种细节中完美体现日本职人的细致手艺，视食材不同，售价1,480元+10％起至3,280元+10％不等。

黑毛屋招待所

地址：嘉义市东区忠孝路

600号17楼（嘉义

耐斯王子大饭店）

电话：05-277-3005