健檢全紅字 他奮發減肥7公斤 再次檢查仍不及格原因曝

有名32岁上班族积极运动，并减少精致淀粉的摄取，年减7公斤三酸甘油脂与胆固醇却仍是红字，原来是「高油脂红肉」吃太多。示意图非新闻当事人，本报资料照片

一名32岁男性上班族接受健康检查，报告出炉BMI值、三酸甘油脂与胆固醇都超标，开始积极运动，并减少精致淀粉的摄取，但是年减7公斤后，再次检查，三酸甘油脂与胆固醇仍是红字，医师一盘查发现，原来是男子「高油脂红肉」吃太多，调整蛋白质来源后，顺利在3个月内恢复至正常指标。

减重专科暨家医科医师许芷瑜表示，一位32岁男性上班族，在员工健康检查中发现BMI、三酸甘油脂与胆固醇都超标，担心增加心血管疾病与中风机率，于是开始在网路上搜寻减重资讯，发现许多建议都提倡减少碳水化合物摄取、增加蛋白质摄取量，所以开始戒掉面包，改以猪肉、牛肉等做为主食，并开始上健身房跑步。

这位民众经过1年的努力后，从86公斤减至79公斤，BMI也从轻度肥胖降至过重，但三酸甘油脂依然处于超过180的状态，超出150mg/dl的标准值；低密度脂蛋白胆固醇也偏高，卡在150至160之间，超出「小于130mg/dl」的标准值，让他相当困惑。

在详细了解患者的饮食习惯后，许芷瑜建议患者应该多元化蛋白质的摄取，将红肉与海鲜、白肉和植物性蛋白交替食用，因为红肉虽富含铁、锌、维生素B12等矿物质，但饱和脂肪和低密度脂蛋白胆固醇含量也相对较高，过量摄取可能会提高三酸甘油脂和低密度脂蛋白胆固醇浓度。

许芷瑜进一步指出，植物性蛋白质的吸收虽然较慢，但富含膳食纤维与抗氧化的植化素，不饱和脂肪酸含量也较高，经过调整蛋白质来源，这名患者的三酸甘油脂与胆固醇指标，在3个月内都恢复到正常值。

另外，近几年植物性饮食，植物蛋白质风行，但许多民众对豆类分类依然存有误解，许芷瑜说，最常见的误区就是把经常拿来做成甜点的红豆、绿豆视为蔬菜豆，但其实这两种豆类与花豆、皇帝豆与豌豆仁皆属于「淀粉豆」；四季豆和扁豆才是「蔬菜豆」；最常见的「蛋白质豆」其实是黄豆、毛豆。