建立适当规范 确保产业永续

神谕咖啡创办人陈叡维认为，虽然喝咖啡的人口愈来愈多，市场竞争也愈来愈激烈，照样吸引很多人开咖啡店，咖啡产业前景一样看好，但如何让这个产业永续经营和发展，才是未来应思考的方向。

目前国内几家知名超商和连锁店占据咖啡消费市场大半江山，但开设中小型咖啡店的投资客仍趋之若鹜，大家各凭本事，在市场夹缝里求生存，赚取微薄利润。陈叡维表示，在竞争激烈的咖啡市场，如果只是单纯卖豆子和烘焙设备，可能比较容易，但烘焙技术优劣，需要花费一番功夫学习，才可能烘出好的豆子。

对于咖啡产业发展前景，陈叡谕以砂石场做譬喻，进到这个市场的门槛低，若没有适当的规范和管理，就可能劣币驱逐良币，咖啡产业市场也一样，必须建立好的管理流程和规章制度，确保合法业者的生存，让这个产业永续发展。（林宪祥）