解缺工 饭店改与派遣公司合作

餐旅业缺工问题严重，例如某连锁饭店桃园馆2年前将房务委外经营，前一晚根据住房率跟派遣公司要人力，虽然成本约增加1、2成，但不用忙着找人，图为房务员示范整床作业。（蔡依珍摄）

饭店和餐饮业过去跟大学、高中建教合作，但在生源不足下，开始跟人力派遣公司合作，例如西湖渡假村就和派遣公司签约，聘雇清洁人员帮忙处理环境清理等较简单的工作，来减缓人力缺工的压力。

1111人力银行指出，根据教育部统计，近5年高职学生数减少14.5万人，餐旅群学生减少4.2个百分点最多，间接导致餐饮旅宿业者透过建教合作填补人力缺口的机会降低，越来越多饭店、餐旅业者转趋向人力派遣公司合作，疫后更加显著。

某连锁饭店桃园馆指出，2年前开始将房务、洗碗、保全等3大业务委外经营，像房务签约基本有2个，但前一晚会根据住房率跟派遣公司要人力，从1至6人不等，虽然成本约增加1、2成，但不用忙着找人，有问题就找公司，不喜欢就换掉，也省去裁员付资遣费等烦恼。

1111人力银行公关经理曾仲葳认为，派遣公司就像大型资料库，能及时给予企业合适人选，也能媒合到等待当兵或出国等有短期需求的求职者，单纯、轻松，又能减少招募、面试成本，但缺点是透过派遣公司，业者必须多付1笔「服务费」，又压缩求职者的薪资福利。

曾仲葳强调，现已是「大缺工」时代，以劳动部公布的2023年9月最新数据，求供比来到1.57倍，各行各业都缺工之际，若餐旅业无法提升薪资待遇，即使透过派遣恐怕也很难找人。

台湾劳动派遣产业工会顾问郑中睿指出，缺工就是因劳动条件不够好，疫后制造业回流台湾开始抢人，餐旅业者就算祭出高薪，显然仍追赶不上。过去这些饭店、连锁餐饮业者一直把建教生当成大批廉价劳动力来源，学校以实习名义绑毕业资格，学生被迫接受较低的薪水，现在连餐饮科也没人要念，餐旅业无法取得划算人力，就把目光望向派遣和移工。