开放内用...饭店餐饮生意更差

连锁餐饮集团与观光饭店自有电商平台

防疫警戒降至二级、餐厅开放用内，但因限制仍多、用餐不便，民众仍有顾忌，加上用餐去处选择增加，饭店外带外送业绩大幅下降，在「此消彼不涨」情况下，晶华、喜来登、寒舍艾美、万豪等量体大的北市观光饭店，餐饮营收较开放前掉更多，几家饭店强力疾呼政府纾困，不然后续将有更多饭店员工被迫放无薪假，甚至有更多饭店熄灯。

5月下旬本土疫情升温，防疫升至三级警戒，餐厅全面禁止内用，外食餐饮市场急冻，饭店餐饮业者面临营收断炊危机，启动外卖外送餐饮服务抢攻「宅食」经济。

业者精算，外卖外送营收若能达去年同期70％，餐饮业绩才能达损平，但再怎么用力，业绩最佳也只有去年同期40％至45％，双北量体较大观光饭店更普遍不到40％，一路赔钱。如今警戒虽降级并开放餐厅内用，业者始料未及的是，餐饮营收未升反降，较开放前更惨。

「外带外送业绩少三成」，台北喜来登饭店与寒舍艾美酒店营运总经理戴文龙表示，餐厅虽开放内用，但商务与宴会客完全没回流，且因外食选择增加，外带外送生意下滑三成，而餐厅配合防疫规定必须降戴，最大容留人数仅有原五成不到，如果餐厅内外场工作人员全部回到工作岗位「赔得更多」，现今处境更辛苦。

晶华酒店是唯一外卖外送业绩可逾去年同期50％的饭店，但开放内用后，外卖外送业绩衰退，而餐厅内用营收却无法弥补外带外送失血。晶华董事总经理吴伟正表示，除自己居家附近就有餐厅或小馆可内用，警戒降级后，北市交通开始拥挤，也是外带自取业绩下滑重要原因。他说，隔板、梅花座降低民众到饭店吃饭意愿，加上降载限制，「生意比仅做外带外卖还差」。

今年本土疫情升温，台北万豪酒店只做外卖外送餐饮生意仅有去年同期30％。常务董事刘恒昌表示，台北万豪有20间用餐包厢，原本预期开放内用后客人会优先选择包厢用餐，「结果根本不是这回事」。刘恒昌表示，自今年5月开始，台北万豪酒店与同集团旗下台北西华饭店每月亏损1亿元，所以希望政府纾困「至少比照去年」。