饭店餐饮业 烤肉大战开打

连锁餐饮集团、观光饭店都抢中秋烤肉商机。图／本报资料照片

台湾烤肉商机逾200亿元，王品、干杯等连锁餐饮集团，及台北晶华、台中日月千禧、台南晶英等观光饭店，还有股神巴菲特最爱的牛排餐厅Smith & Wollensky，都抢中秋烤肉商机，今年除推餐厅内用烤肉主题宴，更扩大推出冷藏或冷冻生鲜烧烤礼盒，以「内用加外卖」、「熟食+生鲜」双管齐下全力抢市，掀史上最激烈大战。

根据经济部统计处资料，去年全国餐饮业营业额达8,653亿元新高、年增18.9％，而餐饮科技平台曾推估烧肉约占整体餐饮业营收2％；另若以干杯、橘焱胡同、牛角、王品、烧肉同话等烧肉品牌，再加上各县市独立烧肉店的营收加总，推出台湾烧肉市场每年商机高达200亿元。

王品集团去年中秋档期业绩，在内用、外带礼盒齐助攻下，不仅「肉次方」门店均破千万营收，「Oh my!原烧」连假业绩较平日翻4倍。今年「王品严选」平台结合「Oh my!原烧」、「肉次方」及「最肉」，推四款烧烤礼盒，业绩拚较去年提升2至3成。

干杯集团旗下烧肉品牌餐厅有「干杯」、「老干杯」、「KANPAI CLASSIC」与「和牛47」共计28间门店。今年旗下电商零售品牌「干杯超市」推出八款烧肉礼盒。烧肉礼盒今年业绩目标1,200万元、年增20％。