开咖啡厅是美丽的误会 浪漫留给客人吧
不少人觉得开咖啡厅是一件相当惬意的事，甚至以为只要会煮咖啡、做甜点就能开店，但其实根本没有想像中美好，曾经开过咖啡厅的晓玫（化名）表示，「这真的是一场美丽的误会，如果没有做好事前的准备及评估，建议大家不要轻易尝试，最好把浪漫留给客人。」
晓玫之前在中小企业的行销部门工作，但薪水平平、也没有什么升迁机会，因此平常喜欢动手做蛋糕、饼干的她，存了一笔钱后便辞掉工作，自己开了一家复合式咖啡厅，除了一圆当老板的梦想，也希望把好吃的甜点分享给大家，「但有钱开一家店不难，如何赚钱支撑下去才是一门大学问。」
「一开始真的想得太简单！」晓玫表示，当初一心想着把甜点做好，再搭配简单的饮品，咖啡厅就可以顺利开张、客人就会主动上门，可是实际做下去才发现，真的很不容易，不仅花的时间比以往工作还多，为了节省人事成本，店内的大小事都得自己来。
尤其最辛苦的是，每天必须不停去思考如何降营业低成本、增加营收，「心理的压力比肉体的劳累更让人喘不过气」，晓玫说，很多时候，一整天下来营收可能只有1,000、2000元，甚至根本没有半个客人，这个过程真的很难熬，因为花了一大笔钱下去，每个月赚的钱想够支付费用，就已经非常不容易，然而要在竞争激烈的环境下生存更是难。
晓玫指出，过去以为自己的店可以成为分享甜点、和客人心灵交流的好地方，「但其实这真的是一场美丽的误会，因为要开一家店要做的、要考虑的事情太多了」，像是你得评估经营策略定位、食材成本、销售手法等，如果没有全面性的规画、强大的抗压力，恐怕很难支撑下去。
晓玫说，像她就是因为一直无法在市场做差异化，专业面也不足，导致咖啡店的营运状况一直都很不好，想要养活自己实在很困难，面对庞大的压力，甚至还出现内分泌失调的状况，所以后来经过一番深思熟虑，决定把咖啡厅顶让出去，现在心里的一颗大石头总算是放下了。
而对于想开啡厅的人她也提出建议，希望大家不要把事情想得太美好，千万不要凭着一股冲动就贸然开店，「如果没有做好一切准备、没有厘清现实与想像的落差，那就把咖啡厅的浪漫留给客人吧！」