怪人咖啡厅搞《料理》坚持7特色 总要顾客「等等吧」
ETtoday大型实境厨艺节目《料理之王》引起全台疯料理，在「全民煮好菜」近300则的投稿中，有众多富有创意或是特色的料理，其中不乏许多富有故事的菜色。在投稿作品中，其中一样「豪华三层木耳奶酪」可见，虽然备料简单，但制作过程却意外地繁琐，经过了解后，发现背后的作者原来是名餐饮业者，且有着他的坚持。
原来投稿者是咖啡厅「等等Bar」业者，年轻的老板表示，投稿单纯想分享最纯粹的甜点，接获采访的他有些惊讶，笑称自己只是名喜爱跟客人互动的咖啡厅经营者。这是一间位于桃园龙潭、石门水库旁的店面，访谈过程中，发现这间店与一般咖啡厅的风格截然不同，也从中得知，老板有着相当独特的经营理念。
▲老板的经营风格如同个性，希望大家放缓脚步，故以此命名。（图／取自店家脸书）
「从我小时候，爸妈就告诉我做生意的道理，就是给别人的一定要是我们自己也喜欢的。这是为什么店里的原料，几乎都坚持自己手工制作，提供的餐点也几乎都是原型食物。」老板说道，自己经营的理念很简单，不外乎就是坚持、等待、创新、家、分享、青年以及怪人友善。
老板的经营理念多数都能透过文字来做臆测，特别的是「青年」以及「怪人友善」令人好奇。原来，他曾因缘际会到矫正学校担任社团老师，和少年们相处后，反思自己也曾迷惘，却又足够幸运，然而不是每个少年都有和他一样的运气，因此期盼有朝一日店里能成为一个「共生、共创、共享」的空间。
至于「怪人」？老板笑称：「成长过程中，我曾经被认为是个不折不扣的怪人，可也许是就因为我够怪，才有幸遇见了形形色色的人。」他相信每个人都有和别人不一样的地方，也都值得被看见与尊重，因此，在店里，去看见每一个生命的特别之处，并予以尊重，是最重要也绝对不能放掉的价值。
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