科学膳食，预防疾病，事半功倍——满干货的膳食知识（二）

上篇文章已经将建议我们适当多吃的膳食种类进行了描述，并且根据目前的研究证据进行了较为明确的数据说明。这篇文章继续介绍根据国际及国内的系统综述、病例对照研究、队列研究、荟萃分析、前瞻性研究、Meta分析等所得出的数据总结不适宜摄入过多的膳食种类。包括了酒是否可以起到中医的“活血化瘀”的作用。

一、畜肉（可以大概理解为猪肉、羊肉、牛肉等红肉）

* 过多摄入畜肉可增加2型糖尿病的发病风险：与不摄入畜肉相比，每天摄入150克畜肉的人群2型糖尿病的发病风险增加64%。

* 过多摄入畜肉可能增加直肠癌的风险：一项欧美Meta分析发现，每天增加畜肉摄入100克，结直肠癌发病风险增加36%。

* 汇总多项研究的Meta分析发现，在调整体重指数和能量摄入等因素后，过多摄入畜肉科使肥胖的发生风险增加40%。

二、烟熏肉

* 过多烟熏肉摄入可增加胃癌发病风险：烟熏肉食品的频繁摄入增加胃癌发病风险87%，中国的数据更高，达到了103%。

* 可增加食管癌发病风险：烟熏肉食品的频繁摄入增加食管癌发病风险102%，中国的数据则是达到了203%。

三、食盐（1克钠≈2.5克食盐，以下的数据指的是钠的重量）

* 高盐（钠）摄入会增加高血压发病风险：与钠摄入＜3.2克/天相比，钠摄入超过7.6克/天的中国人群，高血压风险增加84%。并且高盐对于已经患有高血压的患者及老年人群的高血压加重和发病的风险更为显著。

* 高盐（钠）摄入可增加脑卒中的发病风险：钠的摄入每增加1.15克/天，脑卒中发病率增加6%，脑卒中死亡率增加63%。

* 高盐（钠）摄入可增加胃癌发病风险：与钠摄入＜3克/天组相比，钠摄入3-5克/天和＞5克/天组患胃癌的风险分别增加95%和278%。

* 高盐（钠）摄入可增加全因死亡率：与正常饮食相比，高钠饮食增加16%全因死亡率。

四、油脂

* 高脂肪摄入增加肥胖风险，反式脂肪酸摄入过多可导致心血管疾病死亡率升高：减少烹饪用油，减少摄入油炸食品。在油炸食品中，炸面包片为吸油率最高的食物。

五、添加糖及含糖饮料

* 该类食物摄入过多会增加龋齿、2型糖尿病、肥胖的风险。这一点基本人尽皆知，不再赘述。

六、酒

* 酒精摄入会增加肝损伤的风险：男性每天酒精摄入＞69克时，肝癌发病风险是不饮酒者的1.76倍；女性每天酒精摄入超过23克，肝癌发病率是不饮酒者的3.6倍。

* 增加痛风发病风险：不论饮酒量如何，均会增加痛风的发病风险，只是所增加的概率不同罢了。少量（＜12.5克/天）者概率增加1.16倍，过量（＞37.5克/天）者概率增加2.64倍。

* 增加结直肠癌发病风险：与不饮酒者相比，每天酒精摄入50克和100克以上可增加结直肠腺瘤发病风险16%和61%。饮酒时间超过30年的人群发生结直肠癌的风险增加93%，其中饮酒量＞30克/天的发病风险增加124%。

* 增加乳腺癌的发病风险：即便是小剂量饮酒也会增加乳腺癌发病率。最小剂量组（5-9.9克/天）增加23%；最大剂量（＞30克/天）增加53%。

* 酒精摄于与心血管疾病危险性呈“J”型关系：也就是说，在某一点对心血管系统存在一定的保护作用！Meta分析结果提示，在酒精摄入量为7克/天时达到最高保护效果，超过该剂量后保护效果逐渐消失，心血管疾病患病风险升高。

综上所述，上面列举的膳食材料，需要适当的少吃，以求获得相关疾病的较低发病率。虽然说酒精对心血管系统的危险性呈“J”型曲线，在一定范围是有保护作用，但是酒精的其他危害那么大，个人建议还是不喝最好，少喝为宜。

最后希望各位能通过健康饮食的方式将相关疾病的发生率降低，真正做到“治未病”，提高生活质量。

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