老饕福音！阳澄湖大闸蟹开捕 肉质更胜往年

今年阳澄湖大闸蟹已开始捕捞，业者称因水质改善与品种改良，今年蟹体较大、肉质更好，但价格也会略涨1成。（图／江苏新浪网）

著名的美食江苏阳澄湖大闸蟹今天正式开捕！据当地业者表示，今年阳澄湖高温天数少，水质持续改善，加上投放品种不同，无论公蟹母蟹，体重都比往年大，肉质更加肥美，爱好此味的老饕们有福了。不过业者也表示，价格预计也会比往年高出一成左右。

按往年常例，中秋节一过，大陆最知名的阳澄湖大闸蟹就会正式开始捕捞。据陆媒报导，真正的「阳澄湖大闸蟹」特指苏州市境内自然形成的113平方公里阳澄湖水域所产，必须符合一定的标准。主要产区在沿湖常熟市、昆山市、相城区、工业园区4个县级行政区域。而每年的阳澄湖大闸蟹开捕节，就在这4个地方轮流举办。

为保证品质、防止仿冒，江苏阳澄湖大闸蟹行业协会制件了防伪「蟹扣」，消费者购买时要认明蟹体上的这只「蟹扣」，才是正牌阳澄湖产品。（图／江苏新浪）

每年中秋一过，就是阳澄湖大闸蟹正式开捕季节。图为准备在阳澄湖捕捞大闸蟹的船队。（图／江苏新浪）

报导说，2019年的阳澄湖大闸蟹开捕节在知名旅游地点常熟沙家滨举行。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会工作人员表示，今年大闸蟹产量在1400吨左右，比去年是1300吨略增。

业者指出，今年阳澄湖大闸蟹的个头和数量比往年显著提升，是由于今年高温天数少，围网整治后阳澄湖水质持续改善，蟹体平均较往年更大，3-4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%-20%。

不过，由于阳澄湖养殖水面缩减，加上养殖成本提升，今年10只装4两公蟹和3两母蟹的价格预计上涨10%，去年80元人民币一只，今年预计要达到90元人民币一只，但最终价格还要看开捕上市后的市场情况。