阳澄湖开捕 大闸蟹变肥变贵

阳澄湖大闸蟹23日早上开捕。（CFP）

阳澄湖大闸蟹因蟹肉丰满、美味可口、营养丰富，历来被称为「蟹中之冠」 。（新华社资料照片）

9月23日是二十四节气的秋分，2017年江苏阳澄湖大闸蟹也选在此时开捕。早上10点半捞起第一篓蟹，送往苏州工业园区唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹交易市场亮相，也曝光2017阳澄湖大闸蟹新版防伪锁扣，宣告大闸蟹季正式开锣。

在2017中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节活动会外，包括天猫、京东、苏宁易购等电商及各地螃蟹大盘商的快递车辆一字排开，抢在第一时间把刚捞出水的大闸蟹送到消费者手里；澎湃新闻等大陆媒体也跟在快递人员后方，直播大闸蟹的运送过程。

高温少雨有利生长

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会透露，阳澄湖加强生态环境保护，大闸蟹养殖面积由3.2万市亩（约21.33万公亩）压缩至1.6万市亩（约10.66万公亩），产量受影响，预计今年产量约1300公吨，比去年的2100公吨少了近6成。

由于7、8月高温少雨，有利于大闸蟹生长，每亩单位产量较往年高，个头也略大。苏州市农委表示，依9月19日的抽检资料，阳澄湖大闸蟹平均规格为每只3.34两（约125.25公克），比去年同期增重约6.2%。

业者表示，今年大闸蟹的饲料及工资特续上涨，蟹工每人年薪4至5万元（人民币，下同），经验老到的蟹工的年薪更上看10万元，加上7月下旬连续多日高温，大闸蟹死亡率提高，导致蟹农成本上升，也让收购价格上涨20%至30%。

以每只3两的母蟹为例，去年的起水价为每市斤（约13.33两）180元，今年涨到210元（约970元台币），个头大的母蟹价格更高达240元，等于每只阳澄湖正宗的3两母蟹，单只售卖价至少70元（约320元台币）。

多处产区陆续开捕

虽然阳澄湖大闸蟹产量减少，但电商表示，大闸蟹有8湖2河4产区等14个产地，除阳澄湖外，还有洪泽湖、梁子湖、 汊湖、大纵湖、固城湖、太湖、长荡湖、新孟河、黄河口，以及昆山、盱眙、常州及兴化等产区，都已在9月中旬陆续开捕，不担心货源。

因为产地多，强调正统的阳澄湖大闸蟹，年年制作防伪扣作为市场区隔。今年使用新版「锁扣」式地理标志保护防伪标识，印有醒目的「地理标志产品专用标志」图案和查询号码，以确保食客能够购买到正宗的阳澄湖大闸蟹。