阳澄湖开捕 大闸蟹飞天上桌

苏州渔民9月23日打捞上第一篓阳澄湖大闸蟹。（CFP）

一名蟹农展示他在阳澄湖捕获的大闸蟹。（新华社资料照片）

大闸蟹味美，总是吸引食客。（取自新浪微博@方哲健康生活）

对大闸蟹老饕来说，今年的9月23日特别有意义，不仅是秋分节气，还是开吃的日子，阳澄湖大闸蟹在这一天正式开捕了。长在阳澄湖的大闸蟹经历最后一次脱壳后，在今年秋分这一天正式迎来了开捕。湖上的蟹农忙着捕捞，湖边的食客已按捺不住。

23日上午9点半，在一片锣鼓喧天中，阳澄湖大闸蟹开捕仪式正式拉开帷幕。11点左右，在万众瞩目之下，载着第一篓从阳澄湖打捞上来大闸蟹的无人机缓缓降落。早早等在开湖仪式现场的阳澄湖大闸蟹协会常务副会长赵明元上前，从无人机上接过沉甸甸的第一篓蟹。

错失中秋开局好机会

中国民间有句俗语「秋分食蟹忙」，意为秋分时节，蟹肉就到了最肥美的时候。苏州阳澄湖清水村蟹韵蟹业专业合作社理事长顾敏表示，相比往年，今年总体产量和质量预计会更好。主要是因为今年正式开捕时间相对较晚，蟹脱壳比较完全，有利于肉质生长。

综合陆媒报导，今年大闸蟹生长期间，天气情况比较稳定，台风对阳澄湖一带影响也很小。顾敏表示，「以往台风会造成气温的骤降，对于正处在脱壳期的大闸蟹来说，这种天气变化会直接影响到蟹的脱壳率，导致部分大闸蟹体格较小，影响整体产量。」

由于捕捞刚刚开始，今年的大闸蟹价格走势还很难确定。在顾敏看来，前两年大闸蟹产量总体不好，阳澄湖内目前围网面积约有16000亩，总产量在2000吨左右。考虑到今年各方面有利因素，顾敏觉得今年阳澄湖大闸蟹产量肯定会超过2000吨，相比去年，价格预计会上涨10%至15%左右，以公蟹4两和母蟹3两一对的价格来看，目前是160元（人民币，下同）。

阳澄湖大闸蟹过往几乎成为大闸蟹的代名词，是大闸蟹行业鼎鼎有名的金字招牌。不过今年阳澄湖大闸蟹的市场地位，却遭遇了来自大陆各个大闸蟹产区的有力挑战，黄河口，盘锦等北方蟹由于成熟早，肉质好，加上几乎不存在假冒产品，还获得了许多消费者的青睐。

由于今年未能赶在中秋节前上市，阳澄湖大闸蟹错失了大好开局。雪上加霜的是，陆媒日前报导，阳澄湖大闸蟹正式开捕前，长春一餐厅被曝出公然售卖假「阳澄湖大闸蟹」，真假问题再次被放在公众眼前。

挂上阳澄湖价格翻倍

大陆央视去年曾曝光过「洗澡蟹」、「过水蟹」的问题，引起市场和消费者高度关注。一年多时间过去，假冒「阳澄湖大闸蟹」的社会新闻仍然时有发生。

「阳澄湖大闸蟹」假货屡禁不止，背后的经济因素令人吃惊。目前，市场上多数3至4两一只的大闸蟹价格均在30至40元间，而同等规格的阳澄湖大闸蟹在市场上可以卖到一只80元。一只普通的大闸蟹只要绑上阳澄湖防伪蟹扣，身价就能立马倍增。

在如此巨大的经济利益的驱使下，大闸蟹商家通过加装防伪蟹壳，升级品牌包装等手段，打着「阳澄湖大闸蟹」的名义谋取暴利，对消费者的利益造成了严重损害。

陆媒称，2017年阳澄湖大闸蟹真实产量为1600吨左右，市值约3亿元，但当年总营销额却达到300亿元，由此推断市场上99%的阳澄湖大闸蟹都是冒牌货。

小灵通 阳澄湖大闸蟹美味原因

阳澄湖的湖水及湖底的生态环境与一般淡水养殖环境不同，湖底以坚硬的沙土为主，此种环境下，大闸蟹在爬行时四肢需更用力，造就大闸蟹健壮的四肢和饱满的肉质。专家表示，挑大闸蟹时，可以观察蟹小腿的硬度，如果蟹腿很硬，说明生长的成熟度刚好，因为刚脱壳的大闸蟹身体是软的，需要经过一段时间喂养、吸收营养，肉才会饱满。

（林至柔）