连锁三明治店中绝不能下单的这些食品

简介

在快餐世界中，三明治店正成为除典型汽车穿梭餐厅选项之外越来越受欢迎的选择，并且近年来销售额持续增长。赛百味在三明治店的名单中名列前茅，是美国整体第六大盈利的连锁店，还有约十多家三明治连锁店位列前 50 名，比如吉米约翰、泽西迈克和消防站潜艇三明治。

从面包到肉类再到酱料，选择范围很广，顾客在任何一家三明治连锁店都能创造出无数种组合，不管是大型全国连锁店还是超本地化的小店。虽然三明治店看起来可能是比快餐更健康的选择，但在您最喜欢的订单中可能隐藏着糖、卡路里和添加剂。以下是在三明治连锁店要避免订购的 9 种东西。

双份肉

肉类是许多三明治店的基础，但并非所有的肉类都一样。许多三明治店使用预先包装的熟食肉类，经过加工以确保其颜色和味道。根据北美肉类研究所的说法，最常见的添加剂是硝酸钠和乳酸。两者都会改变味道并阻止潜在致命的肉毒杆菌的生长。但根据国家癌症研究所的说法，所使用的硝酸盐与某些癌症有关。国际癌症研究机构的一项研究特别将加工肉类与结肠癌联系起来。最好适量食用这些预先包装的肉类，因此在您下次订购三明治时加倍食用它们可能不是最健康的选择。

这些加工熟食肉类的另一个问题是它们可能并非它们应该是的样子。Reddit 上的一位赛百味员工称，火鸡肉只有 60%是真正的火鸡，鸡肉和火鸡调味料占了其余 40%。在 Reddit 的其他地方，一位 Which Wich 员工称该连锁店的“火鸡、鸡肉和火腿都像麦乐鸡那样是重组肉。”这位员工敦促食客选择意大利肉类，声称“咸肉总是一个安全的选择。”

白面包

说到三明治店，面包的选择和配料的选择一样丰富。在决定您的三明治杰作的基础食材时，最好不要选择用精制面粉制成的白面包。这意味着制造商去除了谷物的麸皮和胚芽（以及因此而失去的纤维、维生素和矿物质），只留下有助于面包延长保质期的胚乳。这对商店而言是有帮助的，因为面包保质期若更长，他们就无需频繁购买，但最终结果并不那么健康，基本上只剩下碳水化合物。

碳水化合物是您整体健康的重要组成部分，因为其能提供能量并有助于控制体重，不过前提是要明智选择且适量食用。例如，全麦面包可能是比白面包更好的选择，因为全麦含有更多的纤维和营养物质，如 B 族维生素。它们还有助于身体吸收营养物质，如蛋白质、纤维和维生素 C。此外，梅奥诊所的医学专家认为，一个人每天应该只摄入约 225 至 325 克碳水化合物，所以在您下单之前，考虑对您最喜欢的商店的面包的营养价值做一些研究。

小麦面包

虽然全麦面包比白面包更健康，但小麦面包也有其自身的问题。一些三明治店实际上可能也不卖真正的小麦面包。例如，据一位 Reddit 用户对赛百味品种的说法：“我不知道这是否已经被提及，但不要在赛百味购买任何品种的小麦面包。它实际上比意大利面包对你更不利。它是染色的......使其看起来和味道不同。”查看赛百味的在线成分列表证实了这一说法。“多谷物”面包列出的第一种成分是“强化小麦粉”。同样的成分也是赛百味白面包中列出的第一种成分。这种混淆是一些医生完全不吃面包的原因之一。

与白面包一样，强化小麦粉是经过加工的谷物，去除了天然存在的营养成分。在这方面，赛百味的强化全麦面包与白面包可以互换。全麦对健康至关重要，并与降低胆固醇和血压有关，但为了确保您得到真正的全麦面包，请查看成分列表。营养学家表示，第一种成分应当为“100％全麦”。消费者应该对任何不包括“100％”的食品持怀疑态度。没有这一点意味着，是的，该产品是用全麦制成的，但数量可能很少，根本没有提供多少健康益处。

肉丸三明治

如果您不选择熟食肉类，肉丸三明治似乎是个不错的选择，因为它丰盛且富含蛋白质。不过，在您点餐之前，先瞧瞧肉丸和酱汁。酱汁看起来是最近搅拌过的，还是已经在那里放了好几个小时？餐厅应该有确保肉类新鲜的规定和流程，但一些三明治连锁店的顾客怀疑是不是所有门店都遵循这些政策。

如果您真的特别想吃这种多肉又美味的东西，一位员工建议从店后面要新鲜的肉丸。“除非您看到员工从后面拿，否则永远别买肉丸三明治，”这位发帖人在 Reddit 上警告说。“它整天放在外面会变得非常恶心，他们晚上把它放进冰箱，第二天午餐时再加热。我不止一次负责‘把表面的膜搅拌掉’。”

酱汁

酱汁是三明治的调味料；它们为普通的三明治增添风味，赋予它们全新的味道。但是，您知道那个酱汁瓶里到底有什么吗？

首先，要注意潜在的细菌，这可能是由于清洁不当造成的。“不是在我的店里，但我有一个员工来自另一家特许经营的赛百味，他告诉我在他的店里他们从不清洗酱汁瓶，只是往里面再添加更多的酱汁，”一位赛百味员工在 Reddit 上说。“如果瓶子边上粘着几周前的蛋黄酱，而您又往里面添加新的蛋黄酱，这太恶心了，真让我受不了。”鉴于这一爆料，也许您应该要调味包，而不是所谓的“新鲜”酱汁选择。

看似少量的酱汁中隐藏的额外卡路里和糖分造成了另一个麻烦的情况。例如，在 Port of Subs ，一份中等份量的墨西哥辣椒蛋黄酱三明治竟然含有高达 380 卡路里和 42 克脂肪。请记住，根据梅奥诊所的建议，普通人每天仅应摄入 44 至 78 克脂肪。选择卡路里较少的酱汁是个好选择，但也要注意糖分。Port of Subs 的一份 2 盎司的是拉差辣椒酱只有 59 卡路里，但含有 12 克糖。在赛百味，甜洋葱照烧酱有 30 卡路里，但含有 8 克糖，包括 6 克添加糖。按照美国心脏协会的说法，日常饮食中糖太多会引发心脏病、癌症和肥胖。

素食选择

如果您正在留意卡路里和脂肪的摄入量，或者只是单纯不吃肉，那么您可能会想在当地的三明治店点一份素食选项。虽然它看起来是任何菜单上最健康的菜品之一，但实际上可能是最糟糕的选择之一。就拿吉米约翰（Jimmy John's）家的“蔬菜三明治”来说。它由普罗卧干酪、鳄梨酱、蛋黄酱、生菜和黄瓜制成。要是把它放在法式面包上，这个所谓“健康”的选择，卡路里可能会超过 1000 ，脂肪含量能高达 78 克。根据美国卫生与公众服务部的数据，这个卡路里数量几乎是普通成年人全天应摄入量的一半。而且脂肪含量高于普通人每天建议的最高脂肪摄入量。

Subs 港口（Port of Subs）的素食三明治也不例外，它由三种奶酪——普罗卧干酪、瑞士奶酪和烟熏切达干酪制成，在中等尺寸的三明治中，它的卡路里含量属于最高的之一，能达到 670 卡路里。如果您实在无法抗拒素食选项，那么可以尝试将其作为“无面包三明治”，用生菜包裹代替面包，并省去蛋黄酱。

金枪鱼

金枪鱼是来自海洋的蛋白质。然而，三明治店里的金枪鱼名声可不太好，也许这是有原因的。那个金枪鱼三明治真的是用金枪鱼做的吗？2021 年，针对赛百味（Subway）提起了集体诉讼，称该餐厅声称 100%金枪鱼的说法是虚假和误导性的。《纽约时报》委托开展的实验室测试发现，样本里几乎检测不出金枪鱼的 DNA。相反，所谓的“金枪鱼”有猪肉和鸡肉的痕迹。随着诉讼的持续（截至写这篇文章的时候还没解决），好多三明治爱好者在选择金枪鱼沙拉三明治时都拿不定主意。

至于赛百味，这家连锁餐厅坚决否认了假金枪鱼的指控，并通过发言人表示“我们金枪鱼的味道和质量使其成为赛百味最受欢迎的产品之一，这些毫无根据的指控威胁到我们的加盟商。”该连锁店甚至推出了一个网站，以证明其金枪鱼是真实的。

配菜

“您愿意把这个做成套餐吗？”“我们的饼干今天买两个只需 1 美元！”这些问题和陈述导致配菜悄悄出现在您的盘子里，增加了这顿饭的总卡路里含量。在 Jersey Mike's 仅仅加一份布朗尼就会增加 500 卡路里和 28 克脂肪。赛百味的一块巧克力块曲奇含有 220 卡路里、10 克脂肪和 16 克糖。不喜欢甜食？咸味的配菜也好不到哪里去。一包 Miss Vikki's 盐醋味薯片有 200 卡路里、11 克脂肪和 23 克碳水化合物。而 Firehouse Subs 的 5 种奶酪通心粉和奶酪有 380 卡路里、20 克脂肪和 33 克碳水化合物。

虽然升级为套餐并添加配菜似乎是经济的选择，但可能对您的健康不是最佳选择。大多数三明治店都有更健康的配菜选择，例如，Panera Bread 的配菜中有苹果、香蕉和水果杯。

自助饮料机里的汽水

如果您选择将单独的三明治升级为套餐，很可能会附带一杯饮料。然而，一些三明治店的员工对饮料自助机有强烈的警告。一位 Jimmy John's 的员工在 Reddit 上说：“我在 Jimmy John's 工作了一年多。在我工作期间，制冰机只清洗过一次，当时区域经理发现里面长了霉菌。据我所知，汽水机的冰块分配器从未清洗过。”另一位显然在 Silver Mine Subs 工作过的发帖人回忆道：“我认为最恶心/最奇怪的事情可能是制冰机（在装冰之前，我总是格外小心地检查冰块，因为我在里面发现了不少冰冻的虫子）。”

汽水自助机内部的细菌问题是个难题。发表在《国际食品微生物学杂志》上的一项研究发现，30 台饮料自助机中存在不同数量的大肠菌群和细菌。发现的数量可能不会每次都让您生病，但研究人员告诉《食品安全新闻》，它仍然可能对健康产生负面影响。研究人员说：“只是有些细菌可能潜在地引发某些疾病或肠胃炎痛苦。”也许选择瓶装汽水更好。