罗布斯塔咖啡豆翻红

罗布斯塔咖啡豆翻红图╱美联社

受到气候变迁影响，巴西农夫改种更耐干旱的罗布斯塔咖啡豆，放弃适应能力较低的阿拉比卡品种。

■Brazil is turning to stronger robusta beans, which are hardier in the heat than the delicate arabica, in a sign of how climate change is affecting global markets.

咖啡生产大国巴西近年来舍弃品质较高、价格较贵的阿拉比卡咖啡豆（arabica），转而栽种更强韧、更耐干旱的罗布斯塔（robusta）品种，凸显气候变迁正改变全球咖啡市场，同时形塑民众咖啡口味的事实。

罗布斯塔栽种更容易

巴西是阿拉比卡最大生产国，但过去五年来该品种产量成长停滞。于此同时，价格较低的罗布斯塔产量却持续攀高、吸引更多国际买家买进。罗布斯塔被视为品质较低的咖啡豆，味道较苦也较浓烈，但它抵抗病虫害与抗高温的能力较强。

巴西罗布斯塔产量攀升，不仅挑战该品种最大生产国越南的霸主地位，更让许多生产小国难以与其竞争，最终可能导致罗布斯塔生产集中于少数地区、价格更易受到极端气候影响。

美国农业部（USDA）数据显示，过去三个产季以来，巴西罗布斯塔产量暴增20％，上个产季的产量已增至2,020万袋（每袋60公斤）。相较之下，越南罗布斯塔同期产量下滑5％，上个产季产量已降至2,800万袋。　越南仍保有罗布斯塔最大出口国地位，上个产季出口量高达2,360万袋，远高于第二名巴西的490万袋。巴西国内对于罗布斯塔的需求极大，过往每年消耗逾1,300万袋，但随着产量增加，该国出口量开始稳定成长。

越南每公顷土地约可生产2.5公吨的罗布斯塔，平均收成率远高于其他生产国，而这正是该国产量称霸的原因。相比之下，印度每公顷仅能生产1.1公吨。

但巴西过去20年来持续改善罗布斯塔品质与口味，同时将生产水平提高300％、如今收成率与越南相当。当地农夫十分有信心，未来收成率可望进一步攀升。

巴西圣埃斯皮里图州（Espirito Santo state）咖啡农巴斯蒂奈罗（Luiz Carlos Bastianello）表示，在现代化耕种技术加持下，该州部分农场收成率达到每公顷12公吨的历史新高。

阿拉比卡产量不敌

阿拉比卡约占全球咖啡产量六成，它尝起来更为香甜、口味多变，价格比起罗布斯塔贵上两倍。罗布斯塔约占全球咖啡产量四成，它的收成率较高，对于农夫而言是更棒的种植选择。

巴西国营农业研究公司（Embrapa）咖啡专家艾维斯（Enrique Alves）表示：「在全球暖化的此刻，我们必须感谢罗布斯塔，因为它让大家每日得以享受咖啡时光。比起阿拉比卡，罗布斯塔的生命力更强韧、产量更高。在同样技术水平之下，它的产量几乎翻倍。」

咖啡贸易商桑塔纳（Carlos Santana）表示，全球各地的烘培师开始尝试在研磨与即溶咖啡里添加更多的巴西罗布斯塔。他指出：「在不久的将来，全球将大量使用巴西罗布斯塔咖啡豆。」

专家表示，随着愈来愈多研磨咖啡改用罗布斯塔取代阿拉比卡，未来几年，民众对于咖啡口味的偏好可能出现变化。