落实在地化 大地酒店携手小农契作

阳明山小农何叔叔(左)及菊岛之乐南瓜，右为李建嵚主厨。（大地提供）

深耕北投，落实在地化精神，大地酒店首度与大屯火山及阳明山小农展开合作，陆续推出咖啡迎宾活动与设计相关伴手礼商品。自9月份起，饭店于周末挑选指定日，邀请大屯29庄园侯奕玮老师在光阴部落藏书阁亲自冲泡火山咖啡，让来馆的旅人都能品尝属于北投的独特风味。另外，喜欢西餐厅李建嵚点心主厨则选用阳明山的在地小农无毒、无农药的菊岛之乐南瓜品种，研发出南瓜饼干等极具特色的精致食品，置于房间内的点心餐盘上，让台湾乃至世界的旅客，都有机会品尝到北投周遭在地食材的美味。

侯奕玮老师曾荣获2022年北台湾精品咖啡评鉴台北市冠军得主，亦是台北市首位获得「慈心基金会绿保标章」的咖啡农。在2017年时接手二舅周聿明的咖啡园后，以二舅的谐音取名为「大屯29庄园」，在东北季风的吹拂下，含有镁、铁等微量元素的火山土壤，孕育出入口微苦、入喉回甘，且带有坚果、巧克力香的咖啡，是大屯火山咖啡特有的风味。大地酒店为让宾客在旅行的过程品尝到北投在地饮品，9月起挑选多个指定日，邀请到侯老师在光阴部落藏书阁冲煮迎宾咖啡，分别将以水洗、日晒及蜜处理三种方式呈现咖啡的丰富口感，让入住的客人享用。品尝的同时，侯老师也会在现场分享有关咖啡的小知识，以及他一路走来的栽种心得，让旅客沉浸在书香与咖啡香的悠然氛围中，度过闲适放松的下午。

另为鼓励使用在地食材，大地酒店本年度也与阳明山的小农何叔叔进行契作，使用纯人工，无农药植种的「菊岛之乐」南瓜，研发成香醇浓郁的南瓜饼干，9月起客房内的旅客都可品尝得到，未来也将应用在伴手礼商品的制作。李建嵚主厨说明：「在地农家何叔叔的种植过程，坚持不使用农药，以特制的网袋保护，每天辛勤地巡视农园，因此种出品质优良又健康养生的农产品。特殊品种菊岛之乐的南瓜，外型小巧可爱，营养成分完整浓缩，口感扎实鲜甜，用这么好的农产品，才能设计出与众不同的伴手礼」。

「坚持初心、在地扎根」是大地酒店一直以来的愿景目标，透过连结在地小农，希望带给旅客们一个亲近土地的体验，未来饭店也会持续将小农的产品纳入餐点中，让大地酒店与这块土地更加密切，并透过与小农的契作，减少运输上的碳排放量，朝永续发展更往前迈进一步。