麦当劳三管齐下 攻800亿黑金商机

McCafe'每年投资近二千万元培育咖啡师人才，目前已培训出逾1,100名星级咖啡师，在全台McCafe'驻点。图／台湾麦当劳提供

为扩大抢攻年产值800亿元的「黑金」商机，台湾麦当劳宣布McCafe'启动「3B策略，从Beverage（咖啡品质）、Barista（星级咖啡师），以及 Bakery（烘焙法点）三管齐下扩大布局，期能全面提升咖啡品质，培训出更多星级咖啡师，提供消费者优质的咖啡体验。

此外，看好每年烘焙产业年产值287亿元的市场大饼，McCafe'并积极拓展「白金市场」，推出每日在店现烤烘焙法点，提供消费者更多搭配咖啡的选择。

台湾麦当劳整合行销部副总裁寇碧茹表示，全台近400家麦当劳目前已全面提供义式研磨咖啡，并由麦当劳培训的星级咖啡师驻点，提供消费者全产品服务。此外，无畏疫情挑战，McCafe' 今年业绩较去年仍逆势成长，其中现烤法点表现亦十分亮眼，每店每日卖出近40个，其中又以法国直送的经典可颂，以及话题性十足的肉桂卷最受欢迎。

为保留阿拉比卡咖啡豆浓郁、多层次香气，台湾麦当劳McCafe'使用日本UCC严选优质阿拉比卡咖啡豆，于台湾在地新鲜烘焙。此外，McCafe'并特聘台湾咖啡大师周温培监制调配，依据来自三大产区的阿拉比卡咖啡豆各自特色，台湾水质、台湾顾客口味等因素，调配出独具风味、专属于McCafe'黄金比例的咖啡，确保每杯咖啡都是最佳风味。

鉴于国人品饮咖啡愈来愈讲究，麦当劳持续推展McCafe'义式研磨咖啡，每年投资近二千万元培育咖啡师人才，目前全台麦当劳共有超过1,100名星级咖啡师，在全台McCafe'驻点，为咖啡品质把关。2021「五星级咖啡师」大赛于11/30落幕，共有11位咖啡师摘下五星荣衔，摘星率不到1％。

麦当劳McCafe'近年也陆续推出新产品与APP量购服务，供顾客尝鲜及享优惠。寇碧茹表示，麦当劳APP今年9月改版同步推出电子商品券量购功能，除咖啡品项可提供量购外，也有蜂蜜奶茶量购券，预期这些量购券，可增加原本品项一成以上的销量。