每天走两万步一天两餐！减重医日本玩5天「胖2公斤」

▲日本饮食淀粉较多，且要留意高盐、高糖摄取。（图／医师吴铭𬭎提供）

记者张乃文／台北报导

许多台湾人的出国首选就是邻近的日本，美食和美景一次满足。不过，有医师透露，自己近期和家人前往东京5天4夜之旅，虽然一天走了2万步，回国后仍胖了2公斤。他表示，观察日本饮食其实有3个地雷，包括淀粉过量、高油高盐、糖分爆表，除了蔬菜与蛋白质摄取不足，碳水化合物也过多。

日本成为许多国人首选出国地点，但小宙初日诊所减肥专科医师吴铭𬭎提到，别看日本人普遍体型偏瘦就误以为日本饮食很健康。他分享自己近期和家人到东京5天4夜之旅，主要依靠步行和大众运输，每天超过2万步，而行程也相当紧凑，一天仅吃2餐正餐，中间以小零食补充，但回国站上体重计，发现胖了2公斤。

吴铭𬭎提到，他细想日本饮食，发现「蔬菜与蛋白质摄取不足」且「碳水化合物过多」。他表示，其中更暗藏3大雷区，包括淀粉过量，因为日本常以淀粉为主，如拉面、丼饭、乌龙面等；高油高盐，像是味噌汤的调味较咸、和牛油脂丰富、炸物多。

日本的甜点更是许多人特地前往朝圣的，吴铭𬭎提到，这是让糖分爆表的来源之一。他解释，以精致淀粉而言，属于高升糖指数（GI）食物，容易导致血糖快速上升，导致胰岛素须大量分泌以降低血糖，也就是「饱足感来得快，去得快」；而高糖食物则会不断刺激多巴胺释放，增加食用欲望，「越吃越想吃」，不知不觉中就会过量摄入。

吴铭𬭎说，民众不用过度担心出国旅游品尝美食，体重大幅度飙升，影响度假心情，「旅游期间放纵一下没关系」，因为肥胖主要和长期饮食习惯有关，他以自身经验为例，自己回国后透过211餐盘，一周内就甩掉1公斤。

吴铭𬭎指出，在《gerontolog老年医学》期刊中提到，传统的日本饮食与地中海饮食、北欧饮食都被认为是健康饮食。根据期刊资料，传统日本饮食虽仍以米饭为主要碳水化合物来源，但搭配丰富的季节性蔬菜、鱼类、大豆和海藻等，食材种类充足，整体脂肪摄取比例甚至比地中海饮食还要低。

吴铭𬭎表示，日本居民大多在家烹调，饮食上自然会拉高蛋白质与蔬菜比例，调味上更是相对清淡，对于偏爱日本料理的旅客，建议增加青菜与蛋白质摄取，均衡饮食才能在大饱口腹之欲同时顾及健康。