免费营养午餐随便办？ 连宜兰县议长都说：烹调方式可更精进

宜兰县议长张胜德（左三）实际深入校园，关心孩子们的营养午餐。（吴佩蓉摄）

宜兰县议长张胜德（左）实际深入校园，关心孩子们的营养午餐。（吴佩蓉摄）

咖哩饭是多数孩子们喜欢的午餐。（吴佩蓉摄）

咖哩饭是多数孩子们喜欢的午餐。（吴佩蓉摄）

宜兰县国中小学的家长反映，常听到孩子抱怨学校营养午餐不好吃，因此担心「免费」的午餐就随便办吗？且厨余率偏高。议长张胜德便深入校园与学生一起吃并了解状况，他建议烹调方式可更加精进。教育处回应，会请学校及团膳在午餐供应基准范围里，适时调整菜单以增加学生接受度，落实厨余沥水减量作业。

根据教育处统计，今年1至6月各校厨余率超过20％以上的有6所国中小学，分别为国华国中、中山国小、头城国中、宜兰国小、凯旋国中、中华国中；也有厨余率不到0.5％的大洲国小及竹安国小；而全县各营养午餐供应学校的总厨余率是7.94％。

在统计资料中发现，位于宜兰市及罗东镇等市区学校，普遍有午餐厨余量较多的现象，偏远地区学校的厨余量相对少，尤其南澳乡各校的厨余率都在个位数，且数值在全县平均厨余率以下。遂张胜德实际走访学校与学生们一起吃营养午餐，发现学生普遍爱吃肉、不爱吃青菜，各校的剩食往往以青菜居多。

特别是红萝卜、豆芽菜或白菜，张胜德认为，口味上不是不好吃，而是在烹调料理方式可更加精进、做些变化，像是把红萝卜加入多数孩子们喜欢的咖哩饭中，马上被一扫而空；或将青菜切碎与肉末拌炒，也能提高学生的接受度。

张议长建议，学校福利社是否在10点或10点半过后，减少贩售例如包子等足以饱食的食物，避免孩子中午吃不下饭，期盼借由检讨改善，提升宜兰县免费营养午餐的供餐品质，达到不但营养又好吃，培育均衡发展、身心健康的下一代。

教育处表示，对于市区学校厨余较多的原因，经了解，市区学生对于食物的选择性及其购买便利性较多元，而学校福利社或贩卖机供应的食物皆符合规定，将持续宣导于午餐时间不得贩售影响正餐的饮品与点心，并加强推广食物来源、均衡饮食、卫生安全及珍惜食物等观念。

教育处进一步说明，请学校及团膳在午餐供应基准之范围里，适时调整菜单，另规画明年初举办厨师厨艺精进研习，学校菜色可透过「变化烹调法」的方式改善，以提供菜色多样性增加学生接受度，落实执行厨余沥水减量作业。