宜兰精进免费营养午餐 饭店主厨进驻校园指导

今「学校营养午餐厨艺精进记者会」，由宜兰县万德福食艺推展协会兰阳乌石港海景酒店行政主厨林锦成（中）示范「南瓜风味酿豆腐」料理，宜兰县长林姿妙（右）在旁「监督」。（吴佩蓉摄）

今「学校营养午餐厨艺精进记者会」，由宜兰县万德福食艺推展协会兰阳乌石港海景酒店行政主厨林锦成示范「南瓜风味酿豆腐」料理。（吴佩蓉摄）

宜兰县政府与财团法人澧食公益饮食文化教育基金会及宜兰县万得福食艺推展协会携手合作「学校午餐厨艺精进计划」。（吴佩蓉摄）

学童们品尝后感到非常惊艳，能多扒几碗饭。（吴佩蓉摄）

为提升学校午餐品质，宜兰县政府与财团法人澧食公益饮食文化教育基金会及宜兰县万得福食艺推展协会携手合作「学校午餐厨艺精进计划」，透过主厨陪伴指导校厨精进烹调方式，用低成本、在地食材做出米其林料理；县长林姿妙表示，期望建立学童对食物来源、均衡饮食等良好观念，一起拚出宜兰好健康。

宜兰县2019年9月起实施国中小学童免费营养午餐，为县政施政重点之一，为了解学校营养午餐用餐情形，自2013学年上学期开始执行全县学童营养午餐满意度调查，发现部分菜色剩食量偏多，尤其是蔬菜类，为能提高学童接受度，而促成此次在学校午餐厨艺再精进的计划。

今「学校营养午餐厨艺精进记者会」，由宜兰县万德福食艺推展协会兰阳乌石港海景酒店行政主厨林锦成（右五）示范「南瓜风味酿豆腐」料理，宜兰县长林姿妙（右四）品尝后赞不绝口。（吴佩蓉摄）

今（11日）举办「厨艺精进记者会」，由推展协会兰阳乌石港海景酒店行政主厨林锦成示范「南瓜风味酿豆腐」料理，食材都是垂手可得且低成本，有南瓜、豆腐、虾米及毛豆仁等，学童们品尝后感到非常惊艳，能多扒几碗饭。林姿妙表示，感谢基金会主厨林奕成及林锦成，专业资源挹注及关怀学童的营养午餐。

教育处表示，这次在南屏国小、凯旋国小、苏澳国小及五结国中，4所学校集中式厨房试办，邀请具有丰富学校午餐烹饪经验及知名饭店主厨入校辅导校厨团队，从验收食材到供应午餐，完整一日工作陪伴，增进校厨认识食材特性并找出最适合的烹饪工具及料理技巧，从3月中开始安排至5月底，每所学校各有3场次。

同时，也将利用第四堂课接近午餐的时间，师生一起认识厨房工作环境与流程、认识蔬菜亲手种植蔬菜、认识饮食营养与健康的关系，于教室进行营养教育小游戏，最后一起享用美味学校午餐；再配合学校自主设置的教育农园，将食农教育融入生活中，落实在地特色的食农教育政策，让学校午餐吃得安心、吃得健康。