奶粉惊见异物？专家：乳糖焦化正常现象 三步骤确认更安心

奶粉开封后记得先检查是否含有异物，开封后的保存也十分重要。(中时新闻李曼摄)

每个宝宝都是上天赐给父母最好的礼物，父母提供宝宝最好的照顾，重视他们的食品安全问题，因此会特别谨慎地选择奶粉品牌。不过近日有新手爸妈在网路上爆料，在知名奶粉中疑似发现异物，深怕宝宝误食受到污染的奶粉，导致拉肚子等健康问题。

对此食品专家表示，宝宝的食安问题绝对不能妥协，奶粉在开封后需要妥善保存好，并且每次冲泡前确实检查奶粉内是否含有异物也是必要的程序。

奶粉有异物？小黑点是乳糖焦化的正常现象

奶粉出现食安疑虑已经不是第一次，有不少家长在知名品牌奶粉中发现黑点异物，宝宝又同时有拉肚子的情况时，都会上网发文爆料公司商品把关出现问题。

食品专家针对网友的爆料回应表示，一般奶粉厂商都会经过非常严谨的制程及严格的把关标准，若有异物并不一定是厂商品管上的疏失。常见参杂在奶粉中微量的小黑点其实不是奶粉异物，而是厂商在奶粉制程采「喷雾干燥法」的缘故。

乳糖属于碳水化合物的一种，焦化温度约在130摄氏度左右，高温喷雾干燥后会有小部分乳糖与蛋白质聚集在一起，转化为黑色或褐色的焦糖颗粒。(中时新闻李曼摄)

「喷雾干燥法」是将浓缩牛乳细粒化后与热空气混和干燥制成奶粉的技术，由于乳糖的焦化温度约在摄氏120度左右，而喷雾干燥是在温度达摄氏130度至摄氏160度的高温环境中进行，所以在生产处理过程中，会有小部分乳糖在高温喷雾干燥后与蛋白质聚集在一起，转化为黑色或褐色的焦糖颗粒，导致看起来像是异物。

根据检验结果显示，这些焦糖颗粒成份皆属于奶粉营养素，如碳、氧、铁、钙等，对人体无害。尽管厂商在生产处理过程中，会采用多道筛网技术过滤杂质及异物，不过难免有些许漏网之鱼。这些小焦糖颗粒无伤大雅，可正常食用。

虽然颗粒越少代表奶粉的品质越好，但这些小焦糖颗粒无伤大雅，只要将颗粒异物移除即可正常食用。(图/林辰莹提供)

奶粉保存三步骤，奶粉开封后的保存更重要

台北市卫生局也提醒民众，在选购及使用奶粉时，可检查产品期效及商品外包标示是否完整，观察奶粉罐有无凹陷或不正常膨胀等异样，并于开封后尽快食用完毕；在冲泡过程中，也应盖上盖子阻绝空气，避免奶粉氧化变质，最后记得将奶粉罐存放于阴凉通风处，以达到更好的保存效果。

奶粉出现这些情况是异物吗？专家：仔细辨识更安心

专家表示，除了乳糖焦化外，以下2种情况也经常被家长认为疑似奶粉厂商品管问题，因此需要爸妈初步检查辨识奶粉异物。

网友表示，在打开奶粉后发现里面有结块，以为出现异物。专家表示这是由于奶粉在运送过程中难免颠簸，奶粉颗粒互相磨擦产生静电，会附着在一起形成结块状，用勺子轻碰即能散开，不是奶粉异物。

另外，也曾有网友爆料，在奶粉罐中发现活着的小昆虫，对此专家表示，奶粉制程采真空氮气填充，因此不太可能有活虫存在于未开封的奶粉罐中，比较可能是开盖后小虫才掉入，建议平时勺完奶粉后，确认盖子上无脏污或小虫等异物，再立即将盖子盖上。

奶粉若没有异味或异物，通常代表品质无问题，奶粉营养成分也不受影响，宝宝可安心食用。不过若发现刚开罐的奶粉存在大量结块且明显变色，气味上有明显异味，则建议停止使用该奶粉。

若民众发现产品疑似有异样，且经判断仍对产品有疑虑、不确定奶粉状况是属于正常现象或是属于异物异状，建议直接联系所购买公司之客服询问，寻求公司专业解答处理以确保安全。