【年菜就愛這一味‧插畫展】PPAN／魚的模樣

鱼的模样。图／PPAN

围炉餐桌上，能预期会出现一瓮暖胃的佛跳墙、鲜脆的长年菜、透着琥珀色的乌鱼子，长于指头的明虾和一道鲜鱼料理。

特别是鱼料理。在家，只要是团聚的时刻定会出现在餐桌上，那是掌厨者特意走一趟传统市场挑来的。鱼货跟着时令与运气走，再随着其他菜的搭配而调整煎煮炒炸的方式，猜不到会以什么模样上桌。

除了那些固定班底的祝贺年菜，每年的鱼料理会以哪种烹调方式出现，都是令人期待的一件事。