纽黑文风格披萨在芝加哥竟如此蓬勃发展

具有纽黑文风格的披萨店在离家 850 多英里之处持续获得成功。

在芝加哥开业 23 年的 Piece 啤酒厂兼披萨店给这座“第二城”带来了第二种披萨风格。

比尔·雅各布斯是纽黑文人，他自幼就在萨莉披萨店用餐。

我记得我爸爸说：“伙计们，这是世界上最好的披萨。” 他说道，“他说得没错。

雅各布斯的披萨之路是从另一种面包产品开始的。

他在波士顿求学，于 1983 年搬到芝加哥开拓百吉饼市场。

1999 年卖掉他的连锁店之后，他决定从家乡获取灵感，以解决寻找合适披萨的难题。

成果“Piece”于 2001 年开业

但他面临一个挑战：在一个已因自身风格闻名的城市里，如何推出纽黑文披萨？

“纽黑文披萨在于品尝你所吃的东西，”他说。

尽管他说从未打算跟 Sally’s Apizza 相较，但纽黑文披萨在纽黑文之外的地方照样能很好。

“我老是说，‘肯定不是水的事儿’”雅各布斯说。“关键在于你怎么处理这产品，如何让面团发酵，如何手工把它拉出来，以及如何在上面加料。”

顾客进门时带着疑问。纽黑文在哪里？什么是纽黑文披萨？它与纽约的有何不同？

怎么让芝加哥人了解披萨？简单得很，雅各布斯说，吃就完事儿了。

“我们的服务员很精通怎么介绍这种产品，”他说，并补充说菜单上也有说明。

在康涅狄格州以外的地方哪里能找到纽黑文式披萨

由于纽黑文披萨在过去几年中迅速进入全国视野，这种知识差距正变得更容易缩小。2023 年，《华盛顿邮报》将纽黑文披萨列为美国五大披萨风格之一，与纽约、芝加哥、底特律和加利福尼亚齐名。《今日披萨》将“现代阿披萨”评为 2023 年全国年度最佳披萨店。佛罗里达州州长罗恩·德桑蒂斯曾吹捧位于德尔雷海滩的弗兰克·佩佩披萨店，一系列名人也发布了他们在当地的访问情况。Barstool Sports 的创始人戴夫·波特诺伊也因利用他的 One Bit Barstool 披萨评论提高了知名度。

虽然萨莉和弗兰克·佩佩已经在康涅狄格州以外扩张，但这种增长仅限于东海岸，佛罗里达州是一个重要的扩张目标。据雅各布斯所知，他是康涅狄格州以外第一家纽黑文式披萨店，也是最西边的一家。

在被评为年度独立披萨店后，它登上了《今日披萨》的封面——而且它还是第一家获此殊荣的芝加哥披萨店。

他说：“当人们谈论我们的员工有多出色，以及它的风格有多正宗时，这让我感觉很棒。”

来自康涅狄格州的人在 Piece 找到了立足之地。雅各布斯回忆起近期有一位来自哈姆登的顾客，并表示他有来自纽黑文的员工，这些员工曾在该地区上大学。

尽管 Piece 自开业以来一直很忙，但他并未考虑进行扩张。相反，他说他仍然想了解他的员工，并且不希望新地点削弱品牌影响力。他还希望 Piece 能回馈社区，并且提到在两年时间里为当地一家动物收容所筹得了 9 万美元。