全聯綠色經濟 實現美好生活—用吃改變世界

官田菱雉菱为出产自台南官田的菱角，同时也是为保护水雉鸟而生的优质商品。图／全联福利中心提供

用吃改变世界

全联持续推广有机履历生鲜商品、生态商品，不论大农、小农，透过契作产地辅导农民达到稳定销售，同时提供安心的食材，让消费者透过饮食选择就能帮助生态永续。根据统计，全联每年本土蔬菜采购比例高达近85%，获得有机认证、产销履历认证以及小农种植的蔬菜采购金额占比超过40%，合作的契作面积亦逐年提高。

而全联旗下各品牌，也透过使用友善土地、食材溯源、环保减碳、原乡计划的食材，让民众每次消费，都对未来环境永续作出贡献。包括「We Sweet」、「READ BREAD」、「美味堂」、「善美的」生鲜商品也都持续推出使用拥有食材溯源、动物福利标章等认证的产品。而全联与日系H2O RETAILING株式会社成立合资公司「全联阪急面包股份有限公司」，并建立相关工厂，导入日本H2O集团的冷冻面团与烘焙技术，直接在台生产，让民众在台湾也能随时就近买到日系面包，除了减少成本，同时也省下碳足迹。

全联READ BREAD阅读面包全面升级洁净标章。图／全联福利中心提供

全联引进阪急Bakery冷冻面团和烘焙技术及新设备。图／联合报系资料照

自有咖啡品牌「OFF COFFEE」咖啡豆全面使用「100%雨林联盟认证之精品咖啡豆」，并鼓励民众使用自带杯。图／全联福利中心提供

友善耕作达成永续生态

全联期望透过契作的方式，不仅带给消费者透明化的溯源生产过程，也推广人道畜牧以及生态保育之议题，更能帮助愿意友善土地的农民能有销售通路的保障，达成全联、农友、供应商与消费者的四赢。其中最经典代表作即是至今持续长销的老鹰红豆铜锣烧，起因于一篇关于台湾老鹰消失的报导，为了替黑鸢复育尽一份心力，董事长林敏雄利用通路优势，提供以友善农法种植红豆的农友一个销售的管道，更开发出包含烘焙、甜点等一系列以老鹰红豆做成的商品，希望借此鼓励更多农友投入「友善大地、永续生态」的行动。

代表作老鹰红豆之外，全联后续又陆续发展多款生态商品，包括绿色保育友善耕作，同时复育水雉鸟、增加菱角产量的「官田菱雉菱」；香气十足，口感较一般香米软Q的熟食产品「黑翅鸢生态香米饭」，则是与雾峰农会合作，利用黑翅鸢清除田鼠，栽种过程不使用化学肥料及农药。另外，还有友善土地、保育永续的「猫头鹰凤梨」，以生物防治取代惯行田间管理，在凤梨田园中打造让猫头鹰安心休息的栖架巢箱生态管理，让猫头鹰替农民「巡田水」，减少对水源、土壤、昆虫、小型动物及猫头鹰等猛禽生态链造成一连串的负面影响，实践人与自然生态的共生共存，开启农业的永续经营。

全联推出老鹰红豆系列商品、菱角、生态雾峰香米饭等关注生态多样性的商品。图／联合报系资料照

2016年引进首款生态商品「老鹰红豆」，从最早25甲红豆田，2020年契作面积已扩大至200甲。图／全联福利中心提供

食材溯源吃得更安心

全联于2022年首度推出拥有「动物福利标章」验证的「小农鲜奶系列」，原料采用花莲瑞穗吉蒸牧场「阿秀鲜乳」制作，位处花东纵谷秀姑峦溪畔的吉蒸牧场以永续经营为目标，从原物料进口、E化管理、环保发电到废弃物循环再利用等，都有独到的规划与管理，不仅是通过「动物福利标章」验证，更是拥有产销履历与鲜奶标章等三证的专业牧场。除了「阿秀鲜乳」供应全联约千家门市贩售外，每周也会低温直送供应2次给制作「We Sweet」与「READ BREAD」的供应商。

另外，「We Sweet」与「READ BREAD」双品牌多款巧克力类商品，也都采用「可可追溯计划」巧克力做为原料之一，这项巧克力永续公益计划，兼顾农林、生物的多样性，达成永续环境目标；同时以公平交易价收购生豆，避免剥削，并设立「巧克力奖励金」的独特机制，每年帮助农民增加约1至2个月收入，也在产地成立「收成发酵中心」，透过专业控管发酵、日晒干燥、烘烤处理后，经过研磨、天然香草调味、降温、成型、包装。可可追溯计划能大幅提升巧克力品质，从产地到餐桌，全程控管，成就最高品质的巧克力。

全联巧克力商品选用「可可追溯计划」巧克力做为原料之一，达成农民、业者、消费者、友善环境的多赢价值。图／联合报系资料照

全联推出一系列拥有「动物福利标章」验证的「小农鲜奶系列」烘焙商品。图／联合报系资料照

全联「We Sweet」与「READ BREAD」巧克力商品采用「可可追溯计划」原料。图／联合报系资料照

从养殖过程就开始减碳

全联也在生鲜部分强化节能减碳，包括首款采用鱼电共生的「台湾鲷背肉」，以AI智能养殖结合绿能管理与节约资源，为生态养殖达到碳中和之目标；全联独家推出的「好欣猪」系列商品，不仅饲养时讲究良好环境、人道饲养、产销履历认证，更借由改变饲养的过程来降低碳排放量，让商品具备碳足迹标签，希望减缓全球气候变迁带来的环境冲击。

「一地一好物」助本土农民

全联不只关注永续也关怀在地，自2019年起提倡「一地一好物」的概念，支持在地优质食材不遗余力。其中，有故事的「S级放山桂丁土鸡」是桂丁土鸡的菁英部队，利用仁爱乡山区原乡进行小单位的精致放养，同时由部落妈妈们饲养，让她们就近工作，可兼顾家庭，又能增加当地工作机会。被用心养育的S级放山桂丁土鸡，放养于高海拔、纯净无污染的浊水溪上游，好山好水外，并用专利活菌配方饲料培育，达100天以上自然养成的鸡种，皮薄肉质结实有弹性。

全联携手口湖鱼类生产合作社共同推广「台湾鲷」，高科技AI智能养殖渔场，零污染环境，具备国际渔产HACCP认证。图／全联福利中心提供

桂丁土鸡是台湾第一只由民间主导与政府共同研发的纯种土鸡，毛色偏鹅黄、脚为铅灰色，皮薄肉细。图／联合报系资料照片

全联自2019年起独家导入「好欣猪」产品，与位于好山好水台东关山的2家契约养殖场合作，主打良好环境、人道饲养、产销履历认证，让民众吃得美味又安心。图／联合报系资料照