蜷尾家パン台式麵包屋開幕：本事設計策劃空間，推出療癒外帶餐盒、風格名店麵包地圖
「蜷尾家パン」面包屋首间实体店于台南新美街正式开幕，携手本事设计玩出湖水绿砖墙、红白内装复古风格，并联手拥有世界面包冠军头衔的武子靖、资深烘焙师林柏瑶烘烤出一盘盘经典台式面包，包括红豆面包、肉松面包、巧克力螺雷，以及创意命名的王虫、谁的帽子、小精灵等共约20款品项；开幕再推出一次可装6款的萌样「经典面包餐盒」，再集结 Paripari apt.、Bar Home、StableNice BLDG. 等 7 家在地风格名店串起「面包散步地图」。
「蜷尾家パン」面包屋首间实体店于台南新美街正式开幕。 图／蜷尾家パン提供
30年老烤烘焙，延续台式面包魂
众人熟知的台南冰淇淋品牌「蜷尾家」，自 2014 年启动支线「蜷尾家パン」专攻台式面包，和冰淇淋一样，都是起源自创办人李豫的儿时最爱；历经多年「蜷尾家パン」始终未有专属实体店面，期间还曾有老面包师傅浇冷水：「这一块都没有人要做了，为什么还要开？」李豫依旧不改初衷，并认为「正因为没有人要传承了，才更要做。现阶段氛围的确比较适合发展，因为已经开始有面包师傅重新审视、重视传统面包这件事。」2023年实体店便因此正式开张。
蜷尾家パン螺雷、巧克力螺雷。 图／蜷尾家パン提供
图／蜷尾家パン提供
团队特别寻觅收购一台机龄 30 年以上「中部电机」老烤箱，透过高温短时，保有更多水分，赋予台式面包迷人的那一味，同步搭配现代烤箱，针对不同面包品项各司其职。武子靖分享，面包要好吃需要好的原物料、好的技术制程、好的设备，虽然选用现代好食材安心升级，「但是台式面包最重要的灵魂绝对不能跑掉，只是透过「蜷尾家パン」的方式诠释，并让它留传下去。」
图／蜷尾家パン提供
图／沈佩臻摄影
复刻日台年代感，重温社区面包屋
蜷尾家パン邀请本事设计、果多设计打造室内与视觉设计，门外清新湖水绿砖墙、年代感金属展示窗与日系木质大门，店内空间设计使用北欧经典品牌USM设计柜位层架，墙面红线条交错白磁砖，灵感来自创办人小时候熟悉的面包油纸袋；层架与玻璃柜可见搭配创办人收藏的各式台日老件及招财猫，充满老台日式昭和氛围。入店后挑选面包，由店员为消费者夹取面包，右方一道透明玻璃区隔开面包制作与烘焙空间。
图／沈佩臻摄影
图／蜷尾家パン提供
蜷尾家パン外带纸袋。 图／蜷尾家パン提供
图／蜷尾家パン提供
拆解传统食材，拣选升级风味
形状像霜淇淋甜筒的明星商品「螺雷胖」，特别选用能让内馅深入底层的的填馅工具，确保每一口都吃得到满满馅料；蜷尾家延伸 2015 年世界冰淇淋大赛获奖口味「爆米香荔枝蜜红茶」打造蜜香红茶口味内馅，吃得到浓郁茶香，其他还有原味、巧克力口味。
图／沈佩臻摄影
李豫最爱面包品项冠军「手撕胖」，师傅遵循传统手工制程，抹上独门自制有盐奶油，散发诱人奶油香，将松软绵密的儿时记忆立刻拉回来。以往「奶酥面包」上总撒上椰子丝平衡奶酥风味，团队创意改用台湾零嘴「椰香乖乖」，为软Q有湿度的面包增添惊喜趣味。有别于一般「红豆面包」，这次将日本獭祭甘酒加入红豆馅，带来绵密滑顺的甘甜内馅。
蜷尾家パン手撕包（原味）。 图／蜷尾家パン提供
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武子靖观察到，台湾传统面包咸口味也相当多，不只是被当作小点心，也经常担当正餐角色，因此「肉松面包」也同步升级，严选台南在地老字号干货店肉松，搭配特制奶油馅料与手工打制美乃滋，咸甜层次丰富之外，也达到替面包保湿的效果。台湾人最常吃前三名「葱胖」使用鹅油取代传统猪油搅拌葱花凸显香气，是无法抗拒的老派美味。
肉松面包抹上特制奶油馅料、手工打制美乃滋，放上满满台南在地肉松。 图／沈佩臻摄影
蜷尾家パン（左起）葱胖、波罗面包、肉松面包。 图／蜷尾家パン提供
蜷尾家パン（左起）王虫面包、小精灵、谁的帽子。 图／蜷尾家パン提供
经典面包餐盒：一盒6款台式美好滋味
蜷尾家パン欢庆开幕推出「经典面包餐盒」，餐盒融入店内经典红线白砖交错概念，并附送经典可爱蜷尾家パン明信片及徽章，徽章设计为餐盒四面色彩交叠，李豫说未来将推出面包制作器具的可爱徽章，让面包迷搜集。盒内一次放入 6 款经典台式面包，包含波萝面包、葱胖、奶酥面包、原味螺雷、红豆面包、肉松面包。除了面包之外，同步携手 St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡研发深焙热咖啡，喝得到烟熏感十足的老派滋味。
蜷尾家パン「经典面包餐盒」，附6款面包、明信片及徽章。 图／沈佩臻摄影
蜷尾家パン「经典面包餐盒」。 图／蜷尾家パン提供
蜷尾家パン携手St.1一街咖啡研发深焙热咖啡。 图／沈佩臻摄影
蜷尾家パン台南散步地图
蜷尾家パン携手台南 7 家餐饮品牌，将蜷尾家パン面包融入各家料理，研发限定款疗愈餐点，包含 Corner Square咫尺角落 、Paripari apt.、喝起来 Bottoms Up、St.1 Cafe' / Work Room 一街咖啡、StableNice BLDG.、Bar Home 以及 Fliss。
蜷尾家パン、Corner Square咫尺角落合作料理：墨西哥肉酱热狗堡。 图／沈佩臻摄影
例如与 Corner Square 咫尺角落合作墨西哥肉酱热狗堡、松露欧姆蛋卷等早午餐料理；Paripari apt. 将推出咸奶油厚片、昭和红豆奶油厚片、趴哩咖哩•肉松の优三明治、盐渍山药海苔三明治等；Bar Home 研发出 特制五香香肠堡，有金桔酱、剥皮辣椒酱双口味；Fliss 则推出哥布林三明治、K-pan kパン 限定品项。
蜷尾家パン、Paripari apt.合作餐点：昭和红豆奶油厚片、趴哩咖哩•肉松の优三明治。 图／蜷尾家パン提供
蜷尾家パン合作餐点，左：StableNice BLDG.明太子德肠堡、花生吐司，右：St.1一街咖啡奶酥吐司、憨吉不会胖。 图／蜷尾家パン提供
蜷尾家自家「NINAO Gelato 蜷尾家经典冰淇淋」也推出常态性新品「Ciao! 牛粒!」，使用牛粒（台式马卡龙）夹入提拉米苏、开心果、综合莓果共 3 种口味冰淇淋；「蜷尾家 甘味処散步甜食」则因应4月1日至4月5日儿童节连假限时回归「Hello! 冰狗!」。
NINAO Gelato蜷尾家经典冰淇淋推出「Ciao! 牛粒!」。 图／沈佩臻摄影
蜷尾家甘味处散步甜食「Hello!冰狗!」4月1日至4月5日儿童节连假限时回归。 图／蜷尾家パン提供