日人来台开设暖心面包店　招牌乳香十足的水果面包

文、图／Wisely

Wisely很爱吃面包尤其那刚出炉时传来的香气更是迷人，而自己出国旅游多次，对于日系面包比较偏爱，而这回应邀抢先尝的「面粉和言」是日本知名的烘培职人野上智宽技术指导，由上市集团推出的品牌，本身以多年的制作经验再加上台湾食材的元素，让我尝到不输给在日本尝到的美味面包～重点是，价格比想像中要实惠许多呢！

店家的位置就在捷运圆山站附近，过了马路往保安宫的路上，白色的大楼相当地显眼，而且还有野上大师的照片在外头相信应该不会难找。Wisely也问了店名「面粉和言」的意思，之后得到的回复是：面粉和盐是制作烘培面包的原料，而好吃的感动会让你说不出话来～店家对自己产品有信心，其可见一般。

店里的空间很宽敞，除了可外带购买也能够内用，简单素雅的装潢是面粉和言的特色；座位数量不算很多，但是跟一般面包店相比算是很充裕，而且对于爱吃新鲜面包的人来说，有个位置可以坐下品尝刚出炉的面包，真的是件很幸福的事。

Wisely满喜欢店家桌椅的款式设计，虽然有点朴素但是却很有味道～如果你是没有什么时间能在店里用餐或来此购买的话，未来面粉和言也会推出外送的服务，只要是满额并且位置在附近不远处，就可以轻松地等待美味送到府了。

目前，来自日本冈山县的他已经在台落地生根并且自己也开设面包店，并且不时地分送面包给孤儿院童和失依老人，而这也是他对于台湾所有回馈的表现。

店家每天面包出炉的时间目前还没有固定的时间表，主要是希望来到店里的客人随时都能品尝到新鲜可口的产品，也会做随机的内容调整，如果有意见也能现场询问以得到解答…如果有什么特别想吃的，其实也可以问看看哟！

当天出炉试吃的面包多达二十几种，Wisely没有法子一一尝遍，不过也询问了一下野上大师一些问题。他自己是个比较尊重传统的人，所以在口味上会希望能够保持原有的风味。而他自己在制作时也相当地用心，希望顾客在品尝面包的时候，可以得到更接近自然的味道，而每项产品都是他的结晶，得到好吃的回应就是他最大的成就感。

虽然是做西式烘培但野上大师还是不忘加入了台湾在地的元素食材，就像吴宝春师傅以米酿荔枝香面包得冠的道理一样。在水果面包里加入了东方美人茶为基底，打造了地瓜、荔枝、芒果、葡萄四种不同的口味；而不加一滴水的鲜奶面包和巧克力面包，可以尝出它的浓郁滋味；其拿手的17层可颂面包，层次分明让人尝过就难以忘怀！

另外，使用Wisely家乡的三星葱面包让我吃过之后简直快要上瘾，其葱汁与热狗混入面香令人超感动；起司塔的香浓滋味好比轻乳酪蛋糕，但有酥饼底加持衬托更美味；另外以刈包为概念发展的肉松面包也是一绝，兼顾了创意和味道特点。

比较特别的，就是面包和言主打的并非是咖啡茶饮，而是来自日本北海道十胜的四叶乳业(よつ叶)鲜乳，以及日本技术转移加非基改黄豆且无添加防腐剂的超浓豆乳；如果爱喝果汁的话，还有来自青森的苹果汁可以品尝，而这些都是在面包店里少见的饮品。

Wisely品尝了店家推荐的前三名产品：三星葱面包、水果面包和奶油面包，其味道真的让我吃个不停；普通面包价位大概在NT35~50左右，比较特殊的大型面包就在NT250~300之间，不过因为用料实在，所以尝过之后会觉得物有所值。

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他们的北海道十胜牛乳香气丰厚而且滋味清爽，搭配像是水果面包或可颂都很不错；而浓郁的原味豆浆与芝麻豆浆各有不同的滋味，适合像是三星葱面包或是起司塔等一起品尝。目前店家在三月中旬开始试营运，相信爱吃面包且对野上大师手艺有所期待的朋友，绝对要找时间去品尝看看…相信不会让你感到失望的！^^

面粉和言Facebook地址：台北市大同区承德路三段238号1F电话：02-2597-0687营业时间：3/16起试营运，每日7-21点

Wisely一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。更多Wisely的新消息，都在=>>粉丝专页&部落格