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▲英国美食评论家伊萨克实验发现,用茶包泡茶,最好的品尝时间为25秒。(图/本报资料照)
国际中心/综合报导
英国人爱喝下午茶举世知名,英国59岁食评家伊萨克(Martin Isark)在48小时内,以多个英国牌子茶包冲泡四百杯茶,指泡茶最佳时间为25秒。他称泡茶时间若太短会无味,太长则苦涩味重。一般茶包使用的茶叶较小片,可快速释放味道,却会破坏完整茶叶才能泡出的味道。
伊萨克测试英国市面8成茶包品牌,逐一品尝后认为,茶包不该泡了3到4分钟才喝,而是泡半分钟就直接喝掉。他解释,20秒的时候茶还太淡,30秒的话茶叶的单宁酸(茶单宁)会压过味道,因此25秒才是最棒最好喝的。
茶园主人马戈尔(Philip Magor)则认为,26秒以下的时间还不够茶包释放出抗氧化剂,因此他不相信伊萨克的研究。