人参变下午茶！5星级甜点「养生+美味」兼具 香气浓厚不苦涩
▲台北美福大饭店与韩国高丽参品牌正官庄联名推出「参红」双人下午茶套餐 。（图／记者徐溱谧摄，下同）
记者徐溱谧／台北报导
一般人对于人参的印象不外乎苦涩的中药味，但补身的人参其实也可以变成爽口的甜点。台北美福大饭店与韩国高丽参品牌「正官庄」首度跨界合作，在5月联名推出「参红」双人下午茶套餐，提供5款甜品和3款咸点，再配上2杯富含参气的主题饮品，让悠哉吃下午茶也能养足活力。
添加高丽参入西点是台北美福大饭店点心坊主厨黄伯钦的首次尝试，在多方尝试下将高丽参微苦带甜的特性发挥得淋漓尽致，让不习惯参味、或者第一次尝试高丽参的消费者，更能轻松入口，而对于平时就注重美容保健的民众来说，更是难能可贵的新鲜体验。
正官庄的明星保健食品有高丽参粉、高丽参野樱莓饮和高丽参红石榴美妍饮，点心房主厨黄伯钦将这3款养身食品融入五星甜点中，灵活运用极品6年根高丽参略带甘苦的独特香气、野樱莓酸中带甜的风味，以及号称水果界红宝石的红石榴，巧妙地结合各种不同食材，创造出全新的味蕾层次。
将细致柔滑的奶霜夹在混入淡雅清香的花朵造型抹茶饼干之中，撒上参粉后以炙火瞬烧，让参粉焦化后先散发出略带苦涩的香气，紧接着扑鼻而来的后味则是抹茶的清爽茶香，口味浓厚而迷人。
高丽参可可香缇泡芙
外表神似巧克力风味的，顶端的参饼是将参粉以细火慢烧使其焦糖化并带出高丽参特有的香气，而内馅以法芙娜黑、白巧克力堆叠出浓郁的可可香醇，以滑顺的巧克力内馅、香脆的泡芙、口感扎实的参饼，再缀上矜贵的金箔，在味蕾演绎一场华丽美妙的交响曲。
高丽参蓝莓甜品杯
以高丽参野樱莓饮作为基底，搭配添加有大溪地香草的醇香奶酪以及新鲜蓝莓，再加入由法芙娜巧克力所制成的巧克力脆球，增添入口后的层次口感，每一口都能吃到浓厚的奶香与酸甜的果香，再伴随着淡淡的参香尾韵，着实令人难以忘怀。
高丽参红石榴美妍风味塔
「正官庄高丽参红石榴美妍饮」备受女性消费者喜爱，海外热销720万包；主厨将红石榴饮制成Q弹果冻，再用酥脆的布列塔尼塔皮包覆，配上清甜的白桃奶酱及红石榴果粒，这款贵气又娇艳欲滴的水果塔，宛如餐桌上的红宝石令人爱不释手。
使用米食做为主要食材的韩国传统豆沙甜点，需以繁复的工法，将白豆沙、竹炭粉、糯米粉等，细心揉捏出激似包袱布包的皱褶感与纹理，以细致的手作工艺，将绵密柔顺的绿豆沙馅与Q弹麻糬包裹其中，呼应韩国传统包袱布纳福守财的寓意，朴实的口味显得清新不腻口。
「参红」下午茶套餐另有3款手工咸点面包，主厨选用操作难度高、小麦香气浓郁的法国VIRON面粉，细心揉撚而制作，分别为带有自然鲜甜味的洋葱制成「米果洋葱面包」；搭配松软绵密的马铃薯薄片的「马铃薯佛卡夏」；选用味道鲜明的萝勒青酱与松子、起士做为搭配的「青酱起士面包」，品尝时可搭配清香柚子酱及口感滑顺的义式奶油霜。
饮品则将参粉混搭于咖啡及茶品之中，让回甘的参气在口中蔓延，品尝精巧细致的甜点，同时又能兼顾养颜美容和滋补元气的功效，「参红」双人下午茶是今年5月期间限量供应的套餐，让妈咪们来场养生惬意的下午茶约会，感受浑然天成的红润气色。
参红双人下午茶
地点：台北美福大饭店 Moment café & bakery供应时间：5/1至5/31每日14:00~17:00限量供应价格：每套NT$1,680+10%，前60套赠送限量正官庄高丽参精EVERYTIME PLUS两入