讓國際嘗到台灣的美好！畬室野薑花巧克力獲日本巧克力盛事肯定

台湾精品手工巧克力品牌「Yu Chocolatier 畬室」自2015年创立以来，已经多次获得国际赛事的得奖肯定。今年1月，畬室更同步获邀登上全日本规模最大的情人节巧克力活动「Amour du Chocolat」，以及东京年度最盛大巧克力展览「Salon du Chocolat Japan」，透过饶富台湾风味的顶级巧克力，将台湾的美好分享给日本的巧克力爱好者。

此次于日本亮相的畬室夹心巧克力礼盒。图／畬室提供

畬室的创办人暨主厨郑畬轩自19岁投入自学巧克力，经过数年自学后，再至法国巴黎厨艺高等学校（Ferrandi）、巴黎米其林三星餐厅 Ledoyen甜点房、巧克力名店Jacques Génin累积历练，并于2015年成立巧克力品牌「Yu Chocolatier 畬室」，期盼以巧克力作为台湾与世界饮食文化的桥梁、致力推动台湾精致巧克力发展。畬室更是首个登上法国巴黎巧克力大展（Salon du Chocolat Paris）的台湾品牌，并于2017～2019期间连续3年受邀参加。

为日本特制之台湾果干巧克力与台湾茂谷柑巧克力蛋糕。图／畬室提供

今年畬室同步获邀参与2场日本最具指标性的巧克力盛事，分别为JR高岛屋名古屋的「Amour du Chocolat」与东京「Salon du Chocolat」。尤其在Amour du Chocolat中，郑畬轩以台湾野姜花所创作的夹心巧克力获得了高度肯定，更与世界巧克力大师赛冠军（World Chocolate Master）Vincent Vallée，以及获颁法国最佳工艺师（MOF, Meilleur Ouvrier de France ）Yvan Chevalier的创作，共同入选「闪耀之星限定礼盒」（Special Box « Shining »），创下该盛事中台湾巧克力师与法国顶尖巧克力师首度并列入选礼盒的纪录。

畬室创办人暨主厨郑畬轩。图／畬室提供

郑畬轩表示，畬室能以台湾风味美学参与世界两端最盛大的巧克力盛事，是年轻时不曾想过的事。而且发现日本朋友热爱巧克力，参与巧克力活动的热情程度宛若冲演唱会一般。在疫情阻断旅行的当今，能以风味将台湾的美好分享给日本朋友们，自己也感到十分荣幸。

针对日本特制的红玉红茶、乌龙茶两款巧克力脆酥。图／畬室提供

郑畬轩的作品，与Vincent Vallée、Yvan Chevalier的创作，共同入选「闪耀之星限定礼盒」。图／畬室提供