5年内拿到国际130座奖　有机巧克力PACARI台湾也买得到

▲厄瓜多巧克力品牌PACARI(帕卡力)台湾也买得到。(图／PACARI提供)记者黄士原／台北报导

位于南美洲的厄瓜多拥有绝佳栽种可可豆的天然环境，可可豆产业曾经辉煌，但如今却被咖啡豆与香蕉取代，PACARI(帕卡力)则是近年新创的厄瓜多巧克力品牌，与当地3,500名独立小农户合作，协助他们以「生物自然动力有机农法」（Biodynamic Agriculture）种植可可树，将全世界仅占5%、最顶级的Arriba可可豆留在国内，慢慢的PACARI有机巧克力声名大噪，合计2012～2016年就拿下130多座巧克力大奖。

对于可可豆，PACARI创办人Santiago Peralta认为与咖啡豆一样，有着多样化口感与香气，像是坚果味、水果味，不同的栽种地与气候及品种，都会种出不同特性的豆子，而PACARI根据当年采收的可可豆，来量身订做当年产出的巧克力。▲PACARI创办人Santiago Peralta。(图／PACARI提供)

除了豆子好，Santiago Peralta发现可可豆发酵也很重要，攸关能不能做出好吃的巧克力，他把古老的香蕉叶发酵法结现代的木箱发酵，将可可豆用香蕉叶包住后再放入木箱里进行发酵。

PACARI口味非常多，除了一般常见的生巧克力之外，还加入许多不同风味的配料，让巧克力更加不同，像是玫瑰花、酸甜灯笼果、野生高地蓝莓、梅根辣粉，以及秘鲁库斯科圣谷的玛雅氏粉红盐。PACARI巧克力在台湾已由维果国际有限公司取得独家代理，并成立了台湾PACARI Club，把昂贵的通路费全数让利给会员，让台湾消费者不用到国外就可享受最实惠、全球第一的巧克力。大家可以在国内实体通路Breeze Super微风超市、乐菲有机超市，以及网路通路PC Home或PACARI官网选购。