日本二层泡鸡白汤拉面海外首店插旗高雄　10／11进驻汉神巨蛋

▲日本二层泡系鸡白汤拉面海外首店插旗高雄。（图／取自汉神巨蛋官网）

记者黄士原／台北报导

又有日本拉面名店登台！开幕不久就获得究极拉面大赏的肯定的「二层泡鸡白汤神宫寺」，海外直营首店选择进驻高雄汉神巨蛋，10月11日正式开幕。

2021年开业的「神宫寺」是日本名古屋人气拉面店，以酱油沾面、拉面获得好口碑，由于限定菜单「鸡白汤拉面」广受欢迎，因此在今年7月创立新品牌「二层泡鸡白汤神宫寺」，而且开幕不久就获得究极拉面大赏。

▲二层泡系鸡白汤拉面（辣味）。（图／取自汉神巨蛋官网）

日前高雄汉神巨蛋宣布引进二层泡鸡白汤神宫寺，这也是海外直营首店，预计10月11日正式开幕。根据汉神巨蛋官网上的介绍，该品牌主打在鸡白汤底加上浓郁泡沫，形成双层汤头；使用小麦粉混合烘焙过的小麦麸皮，制作出香气浓郁的面条；叉烧肉以低温慢慢烹调，保留了湿润的口感与香气。

▲日本大阪人气拉面店「抱きしめ鲷」插旗台湾。（图／业者提供）

另外，日本大阪人气拉面店「抱きしめ鲷——鲷担面专门店」也来台湾展店，第一家分店落脚台北市延吉街，目前试营运中，10月8日正式开幕。

位于日本大阪的「抱きしめ鲷——鲷担面专门店」2018年创立，主厨曾在米其林星级餐厅磨练，14年法式料理经验也展现在拉面中，招牌鲷担面汤底使用爱媛县宇和岛的真鲷鱼，以小火慢煮10小时制作成浓缩鱼汤。

▲招牌鲷担面（无汤）。（图／业者提供）

鲷担面（汤）碗里除了季节蔬菜、鱼子酱、低温烹调叉烧、鲷鱼刺身等丰富配料，还把担担面中常用的芝麻，打成像泡沫般的细腻口感，使鲷鱼浓郁的鲜味更加突出。同时使用辣味肉臊、5种香料与3种辣椒、经典法式酱汁来增添风味。