日本咖哩「一块块白白的」是啥？不只好吃还有保健功效

咖哩是日本的国民美食之一，不仅好吃也营养。（图／Shutterstock）

咖哩是日本的国民美食之一，不仅好吃也营养，除了加入常见的洋葱、马铃薯、红萝卜等蔬菜，搭配各式肉类外，日本人也会加入一个特殊食材「藠头（薤）」，不只增添风味，让咖哩变得更好吃，对健康也有益处。

日本媒体「YAHOO新闻」报导，一般人吃咖哩时，通常会搭配米饭，这是碳水化合物的主要来源，转化成葡萄糖后，提供身体活动和细胞所需的能量。不过人体转化碳水化合物，需要维生素B1的辅助，这时「藠头」就能发挥作用。

根据公开资料，藠头另一称呼是薤（读音ㄒㄧㄝˋ），在台湾称为「蕗荞」，香港叫「清明菜」，是五辛之一，常用来制作腌菜，也可以炒来吃。藠头中含有提升B1效率的「大蒜素」，帮助有效利用营养。

咖哩常放的肉类中，以猪肉蕴含较丰富的维生素B1，因此在搭配上，可以选用「猪肉咖哩」，与藠头一起吃，发挥食材的最大功效；素食者则可以选择黄豆、花生制品（如板豆腐）来获得维生素B1。人体一旦缺乏B1，容易出现疲劳、食欲不振等症状。