日本料理新寵！逾4成觀光客必吃「炸豬排」 麵衣口感成關鍵

日式炸猪排受到外国观光客欢迎，也有部分店家进军海外市场。图为胜博殿天母店的「黑豚炸猪排套餐」。 图／胜博殿提供

说到日本料理，或许不少人第一时间联想到的，是寿司、拉面、和牛或丼饭等等餐点品项。不过日本调查发现，日式「炸猪排」成为观光客新宠，许多人来日本旅游，常常都会去品尝炸猪排，具有相当高的人气。

根据日本媒体「TBS NEWS DIG」报导，日本农林中央金库针对1200位观光客进行调查，询问他们停留在日本期间，都会吃什么日本料理。其中就有42.3％的人回答了「炸猪排」。一位澳洲的游客表示，他没吃过炸的猪肉，因此来到日本，特别想品尝日式猪排。

2023年在东京银座开设的炸猪排店「和心とんかつ あんず はなれ」，虽然走高档路线，一份套餐就要价超过5000、甚至破万日币（10,000日币约相当于新台币2,107元），但依然受到观光客的欢迎。店家就表示来客之中，约有八成都是外国游客。

许多观光客不约而同表示，日式炸猪排肉汁丰厚，面衣酥脆，是令他们趋之若鹜的原因。之所以有这样的特色，关键在于日式猪排所使用的面包粉，颗粒比起国外如鸡块等炸物更粗，因此更容易吃到酥脆的口感。

日本全国面包粉工业协同组合联合会理事长小泽幸市指出，日本的面包粉在世界各地销路相当好。日本品牌炸猪排店也纷纷进军国外，像是胜博殿在亚洲圈及加拿大，加起来共有112家分店，吉豚屋则在亚洲有75间分店，反映出日式炸猪排在国际间的热门程度。