日本人为何全球最长寿？ 10个秘诀9个跟吃有关

日本2018再度蝉联最长寿国家，其秘诀10个有9个跟吃有关。(达志影像/shutterstock)

世界卫生组织（WHO）近日公布《世界卫生统计2018》，其中有关「长寿排行榜」受到关注。不意外的，日本再度蝉联第一，达到84.2岁，其中女性寿命预期为87.1岁，男性为81.1岁。除日本外，名列前十的国家依次是瑞士、西班牙、法国、新加坡、澳大利亚、义大利、加拿大、韩国和挪威。

《健康时报》报导，日本文化专家马科斯·卡塔赫纳认为，有9个原因使得日本人长寿。他曾在冲绳等地研究百岁老人生活方式，得到这样的结论。

1.吃饭讲究八成饱

日本人认为如果吃到十分饱身体有害无益。日本人吃饭用较小的盘子，不主张家庭型用餐，而是采用吧台式取餐方式，限制进食量。

2.每天要吃30多种食材

日本政府1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材（包括烹调油和调味品）。长寿岛冲绳的老人虽然吃得较少，但他们摄取的食物平均一天达18种，主要包含各种蔬菜、豆类及其制品、杂粮、鱼类、海藻和少量的猪肉、家禽及乳制品。

3.细嚼慢咽

日本百岁老人通常都吃得很慢，他们从小就懂得细嚼慢咽能延年益寿。咀嚼充分会更有饱腹感，自然就吃得少，胃部减轻消化负担。

4.饮食清淡低热量，尊重食材本味

日本人偏爱饮食清淡，烹调少油，尊重食材原味。他们喜欢将生菜、胡萝卜、黄瓜等拌入调料汁直接生吃；很多菜都采用蒸煮，最后淋上一点油，降低热油对营养素的破坏，又减少油类摄入，对健康有利。

5.多食蔬菜水果和谷物

冲绳人是世界上最健康长寿的，因为他们每天摄入9－17份水果和蔬菜，其中水果为2－4份，蔬菜为7－13份。整体来看，日式饮食含较多碳水化合物。这些碳水化合物主要来自蔬菜、水果和谷物，因此机体吸收速度较慢，不会像快速碳水化合物那样迅速转化为脂肪。

6.吃红肉少，爱吃鱼

直到19世纪，日本人才将肉类作为普通食材，但肉类真正走上家家户户餐桌，则是上世纪60年代，少量食用肉类使日本人脑中风率大为降低。日本人爱吃鱼，调查显示，一个冲绳人每年会吃100多公斤的鱼。他们最喜欢吃金枪鱼、鲑鱼、鳗鱼等深海鱼。这些深海鱼富含长链不饱和脂肪酸。

7.吃时令食材

日本人常说「现在是吃某种食材的时节」，依照时令选择食材，才能品尝到最纯正、最天然的滋味。在冲绳县农村地区并没有超级市场，但却有鲜鱼店、鲜肉店和蔬果店，这里的店铺卖的都是时令食材。

8.享受美食，而非让食物所累

有些人过度关注饮食，每一口饭都要计算卡路里。过度关注饮食会适得其反，让人产生精神压力，反不利于身体健康。日本人对饮食很随性，想吃什么就吃什么，但肥胖率却是全世界最低。

9.严格限盐

日本政府早在1975年就开始重视国民减盐问题，并发起一系列减盐运动。为控制盐分摄取，不喝太多的味增汤，吃拉面时不喝汤；炒菜、炖菜时最后再放盐，这样能最大限度地减少盐的摄入量。

10.管好自己的腰围

日本法律规定，企业必须每年对40～75岁的员工进行腰围检查：男性腰围不得超过85公分，女性腰围不得超过90公分。腰围超标者必须再做进一步检查。要是企业没有管理好员工的腰围和体重，还会面临政府的罚款。