日本神戶人氣麵包坊主廚來台 開店即秒殺「原味可頌」6/22起開賣

【旅游经 编辑部报导】

又有主厨来台客座！只是这次来台，不是以料理著称，而是以天然食材，擅长烘培来自日本神户人气面包坊主厨！台北寒舍艾美酒店特别邀请日本神户人气面包坊récolte的主厨「松尾裕生」来台客座交流，拥有20年的厨艺经验，也是日本营养学专家，秉持健康饮食理念，坚持少油、少盐与少糖，让人在享受美食同时也能无负担。松尾主厨为巧克光廊带来11款风味独具的面包，6月22日起正式贩售，其中还包含récolte开店即秒杀的「原味可颂」。

日本神户人气面包坊récolte的松尾裕生主厨个人照片

主厨松尾裕生是日本临床分子协会检定认证的营养学顾问，学以致用在烘焙过程坚持少油、少盐与少糖，并以北海道甜菜糖与冲绳黑糖取代精制糖，严选天然食材做出健康美味的面包。松尾主厨表示：「吃速发酵母面包，容易有引起肠胃胀气，故以手工自制的天然酵母面包，可以让消费者吃起来更安心。」 在日本许多主厨会使用老窖机等发酵管理器材，自制培养鲁邦种，天然酵母的面包富含乳酸菌，不仅风味独特，亦增加面包的柔软度，甚至可以减少肠胃不适的症状。松尾主厨本次来台与台北寒舍艾美点心行政主厨郑吉贤彼此经验交流，并带来自制培养的鲁邦种，运用在可颂、布里欧许与法式长棍等，以标准化作法保留职人手作的高品质，让饕客不用飞日本也能轻松体验。

主厨此次来台呈现récolte店内多款原汁原味经典，特别推荐开店即秒杀「原味可颂」2入120元，以鲁邦种的面团，运用三折二的折叠技法，将油与面团完美融合，内层松软，外层酥脆，打造多层次美好风味；受到日本美食评鉴获得高评价的「汤种山形吐司」每个120元，以鲁邦种酵母使面包体湿润松软，Q 弹饱满，另特别添入台湾严选的龙眼蜜，增加在地风味；「宝石水果夹心面包」2入120元，使用汤种吐司面团制成，以法国AOP国家认证发酵奶油，加入台湾在地的天然果干，如奇异果干、芒果干、草莓干、水蜜桃干及凤梨干，打造专属宝岛风味的水果夹心面包。

台北寒舍艾美酒店「『焙』感心动」北纬二十五「惊喜面包篮」双人套餐照片。套餐包含面包、优格与健康饮品，每套1,280元+10%

另外，松尾主厨与郑吉贤主厨共同设计出「récolte x Le Méridien联名面包礼盒」每盒320元，内有4款面包，包含récolte的人气商品「原味布里欧许」、「抹茶布里欧许」、「巧克力布里欧许」与「肉桂卷」除此之外，于北纬二十五推出健康的「双人套餐」，每套1,280元+10%，包含面包、优格与健康饮品。惊喜花篮面包外观以可食用的硬式圆形面包为底，内部巧妙融入经典熏鲑鱼可颂，与以富含饱满水分汤种吐司制成的玉子烧三明治，再搭配主厨特制酱料，让宾客犹如打开礼物一般，感受满满的惊喜与创意。另外，套餐还附有蓝莓果香的缤纷「水果优格碗」，以及「凤梨芒果百香果香蕉奶昔」与「坚果酪梨燕麦奶昔」展现夏日清爽风味。

图片：台北寒舍艾美提供