入冬「补冬」首选！云林乌鱼子产量丰 价格平稳

入冬后乌鱼正肥美，今年乌鱼品质与产量都不错，云林区渔会20日表示今年乌鱼子价格与去年差不多，每台斤约950元，面对物价齐涨，乌鱼子价格相对平稳，不少民众纷纷买来「补冬」。（张朝欣摄）

入冬后乌鱼正肥美，渔民开始杀鱼取卵制作乌鱼子，云林县口湖乡是全台养殖乌鱼重镇，今年乌鱼品质与产量都不错，主要是气温没有忽冷忽热，乌鱼生长稳定，云林区渔会20日表示今年养殖乌鱼子价格与去年差不多，每台斤约950元，面对物价齐涨，乌鱼子价格相对平稳，因此买气不错，不少民众纷纷买来「补冬」。

云林县乌鱼养殖面积达200余公顷，主要集中在口湖乡，所生产的乌鱼子品质优良，不输野生乌鱼子，每年10月底至隔年农历春节前乌鱼成熟，渔民便开始捕捞，取出最值钱的乌鱼子进行加工，每片乌鱼子都须经过盐腌、压实、日晒等工序，才能成为广受欢迎的美味佳肴。

入冬后乌鱼正肥美，今年乌鱼品质与产量都不错，云林区渔会20日表示今年乌鱼子价格与去年差不多，每台斤约950元，面对物价齐涨，乌鱼子价格相对平稳，不少民众纷纷买来「补冬」。（张朝欣摄）

云林区渔会总干事林传育表示，今年养殖乌鱼子价格与去年差不多，维持每台斤950元左右，之所以没有随着物价波动上涨，主要是气温平稳，没有降温后又升温情况，因此产量多，品质也好，大片乌鱼子比往年多，入冬后大家开始补冬，乌鱼子买气相当不错。

林传育说，好的乌鱼子「色泽通透金黄、外型匀称、触感软硬适中」、「吃起来口齿留香、有点黏又不会太黏」。另外，闻起来要无鱼腥味与油耗味、不过咸或过淡、以手轻压表面不会有指痕、咀嚼时软硬适合、切片后内部组织绵密具延展性，不能1颗颗散开。

口湖乡水产养殖第22班班长李欣记表示，由于气候暖化，今年乌鱼卵比较晚熟，大约慢了近半月，但随着近日东北季风来临，气温逐渐下降，乌鱼结卵率持续提高，这几天大家都忙杀鱼取卵，老渔民10秒就可杀1尾。

第6班班长曾焕佾提到，养殖乌鱼捕捞加工高峰期约在最近这10天，每天可取出数万乌鱼子。云林的乌鱼子强调食安、优质、不添加防腐剂，其色泽橙红透亮、口感佳，已成为许多饕客年节最佳送礼产品之一。