如何描述葡萄酒的矿物质味?葡萄酒中的矿物质味的研究

法国人常用的法语词典中,在化学基础方面,将含碳的化学成分归类为有机化学,不含碳的划归为无机化学。那么这些词真实的出现频率如何,并以何种方式出现呢?

伊夫·勒夫尔(YvesLeFur)曾经通过搜索引擎进行快速检索得到以下数据,搜索关键词“葡萄酒矿物质味”,总共出现20300条相关信息,与“白葡萄酒矿物质味”有关的信息共有62000条,与“葡萄酒中的矿物质”相关的信息有7730条。据统计,全年出现的与“葡萄酒矿物质味”相关的信息共计不超过677000次。

minéralité一词第一次出现是在玛格丽特·杜拉斯(MargueriteDuras)的文学作品中。而该词在葡萄酒相关著作中第一次出现的记录并不详细,但可以肯定的是,离现在并不远,大约就在二十年之前。马丁·库提尔在他的《葡萄酒语言词典》中所给的几种定义如下:“给葡萄酒带来的如岩石等矿物类气味或味道”;“塞伏尔-曼恩密斯卡岱(Muscadet-Sevre et Maine)产区葡萄酒所带有的特别矿物风味”(1997);“香气具有很强的矿物味,白色石头,石灰岩,香气细腻,结构紧实,酒体坚实”(2000);“夏布利产区白葡萄酒所带有的特有的矿物质风味(燧石、打火石)”(2001)。

矿物类词汇拓展

石头类别:石块,岩石,燧石,花岗石,鹅卵石,白垩,岩石味,石中水,干燥或潮湿的石头,摩擦鹅卵石的味道,石灰岩,打火石。矿物:滑石粉,石墨,石灰,碘。有机成分:汽油,石油,贝壳,新鲜牡蛎,硫醇,苯二甲硫醇。气味:烟熏,焦油,煎,花香,水果香,墨水,还原味,白胡椒,樱桃味。宏观印象:泥土香气,葡萄酒醇厚,纯净口感,清爽,有活力。

葡萄酒中的矿物质成分含量非常低,几乎不会高于2g/L,而葡萄酒中存在的有机物成分却通常在100~200g/L,所以,如何正确地使用这类词汇去描述葡萄酒的特殊风味,是值得我们仔细考量的。感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。