葡萄酒中的矿物质味道到底是什么？如何在葡萄酒中找到矿物质味道

葡萄酒中矿物质味道的概念在数年前还并不为人所知，只是对于这种风味特征提出的一个抽象概念。现如今，矿物质味这个词在葡萄酒专业评论人士品尝笔记中被频繁提及，而普通消费者很少使用，这也是因为这个词所描述的风格较为模糊，不能详细呈现物质风味，对于做事风格过于认真的人来说，还真有点吊人胃口。所以这种矿物质味道的特性究竟是什么呢?我们又如何在葡萄酒中找到它呢?

一些可供参考的定义无论是《法语宝典》还是常用的《拉鲁斯词典》对于矿物质化(minéralité)都没有详细的解释。在罗伯特(Ed.Robert)的《法语历史词典》中对于矿物质味是这样解释的：专业用词，多指水中所含有的矿物质盐所产生的风味特性。马丁·库提尔(Martine Coutier)在2007年出版的《葡萄酒语言词典》中对矿物质味的解释也是如此，认为矿物质味是新定义的词汇，现代词典暂时还未收录。

《法语宝典》电脑版中的解释，认为minéralité一词“和无机物有关”“会带来矿物质味”，由minéral衍生而来;国家语言词汇编纂中心(Centrenational de ressources textuelleset lexicales)给出的解释则为，“来自土壤内部或表面的所有无机物质”;《拉鲁斯词典》对其的描述则是“由无机物组成的物质”。

在科学领域里，矿物质又称无机盐，英文名字叫（mineral），这个词定义的范围非常广泛。所以，矿物味很难被描述，它既不像花香、果香那样具体，也不像“单宁”、“甜”....那样真实。经过葡萄酒专家们的总结：当我们形容葡萄酒的矿物质味道时，通常可以用泥土、石头、海盐、汽油、贝壳...来描述。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。