什麼是「適當量」？剛好才是最好，適量製造時代來臨

你有想过自己工作的「适当量」吗？所谓的「适当量」，是弹性修改死板的生产量，或者将只能少量生产的项目搭配成一个数量，达到供需平衡才是真的适当量。社会所需要的量，不需要大量抛弃的量，能够感受到制作者温度的量，不会勉强劳工的量，能维持文化的量⋯⋯每个观点都有自己的适当量。

针对既有的生产量，考虑自己工作的适当规模，这是第一步。有时候将少量生产的物品搭配起来，有时候改变制程来增量，有时候靠少量多元化来取胜，每个人下的苦工都不同。

《刚好，才是最好》，作者：甲斐薰，译者：林欣仪，脸谱出版 图片提供／脸谱出版

少量的不稳定生产，整合起来就能平衡

比方说日本有家很罕见的蔬果物流销售企业叫做「坡道途中」，专门销售新农户所栽种的农产品。调查结果显示，刚开始加入农业的人，有九成对有机农业有兴趣。公司负责人小野邦彦先生认为，如果这些学着有机农业长大的新农户，栽种出来的农产品可以打进市场，应该能推广更加环保的农业。

追求无农药栽培的新农户，通常产量少又不稳定，既有的物流与市场很难接受他们的产品。小野先生说这些满腔热血投入农业的人，通常会因为过不了日子而放弃。于是坡道途中独自研发一套系统，收购新农户栽种的蔬果，与许多新农户合作，主打蔬菜多元性与独特风味，并且送货到府。2019年8月，与坡道途中签约的农户约有250家，其中九成是新农户。

「就算只是萝卜，也分青首萝卜、红通通的大红萝卜、圆滚滚的圣护院萝卜，而我们的客户什么都吃得到。如果年轻人能进来接手因人口老化及流失而废耕的农地，或许就能改变日本的农业了。」

每件交易的规模都很小，都很费工，但也因此张罗到其他公司无法应付的多元品项。有机农业比传统农业亦即使用农药与化学肥料的一般农业更加纤细，收成量经常上下震荡，但是只要向多家农户收购，就能保持出货量平稳。

包括传统蔬菜在内，坡道途中每年销售400多种蔬果。公司采会员制，主要是定额订购，目前会员人数比去年多了1.4倍左右（2018年统计），每个月解约率大约为百分之五，在农产宅配业界算是很低。公司在京都还有个直营门市，但主要还是针对个人或餐饮业提供线上购买。

2019年五月，公司调度的资金超过六亿日圆，往后更计划扩大出路，开设有机蔬菜专门的餐厅，或是有机食材销售门市。目前公司会员不到两千人，但估计2024年会成长至一万人。

日本有机农业的耕地面积，每年增加四到五个百分点，但目前总面积只有全国耕地面积的百分之0.5。随着民众更加注意健康与环保，日本的有机食品市场规模，预计在2022年会比2017年多出百分之十，也就是多出约两千亿日圆。为了推广更环保的农业，除了目前有在关注的人之外，还要推广到新的市场去。公司的扩张计划，应该就是为了这个目标。

2005年起，消费与生产的改变不断扩大

并不是每家大企业都在想「东西卖得愈多愈好」。佐久间裕美子女士的著作《流行的生活革命》中，就描述美国在发生次级房贷危机以及雷曼兄弟公司破产之后，生活潮流开始从「消费就是好」的消费至上主义，转变为「重视沟通、连结、品质、创造性的生活形态」。

像是户外用品品牌巴塔哥尼亚（Patagonia）在2011年11月的黑色星期五，于《纽约时报》刊登了一则「Don’t Buy This Jacket」（别买这件外套）的广告。佐久间女士的著作写到，这个契机引爆了后来的克制过度消费潮流。黑色星期五是美国年底购物潮的第一天，也是每年购物量最大的一天。故意在这天宣导「没必要就别买」，意味着对过热的消费潮敲响警钟。

不只是那次黑色星期五，巴塔哥尼亚从1985年起，每年都会将百分之一以上的营收捐给环保团体。公司实施以下三项经营方针：新产品要尽量使用环境负担小的布料与化学药品，要尽量使用可回收材料，而且商品寿命要尽量拉长。公司还在全世界推广「Worn Wear」（旧衣）活动，积极提供自家产品的修补服务。

自2008年起，美国只花了短短十年，就比日本更快转向这样的生产与消费态度。

三浦展先生所写的《第四消费》，描述了日本从2005年起展开的「从个人取向转为社会取向」「从利己主义转为利他主义」「从私有主义转为分享取向」的变化。其中我最有同感的观点，就是「环保与简化，比较容易与日本人的心态结合」。

日本人在1950到60年代之间经历量产与消费的时代，当时效法美国的生活形态，如今则追求更朴素、更有机的消费模式。循环型农业、传统产业、工匠，愈来愈多玩家涉足这些领域，我想也是因为日本人正开始重新检讨自己的生活。年轻人们已经慢慢发现，过去的文化与技术，隐含许多往后生活所需的提示。

（本文节录自《刚好，才是最好》，作者：甲斐薰，译者：林欣仪，脸谱出版）

◎责任编辑：胡士恩