松叶蟹、义大利鱼子酱入馔 台北万豪「豪奢系」日式豪华御盒开卖
(台北万豪酒店「KOUMA 日本料理 小马」推新春限量日式豪华御盒,天鹅龙虾、鲍鱼、松叶蟹、义大利鱼子酱奢华入菜,每组16,888元可供4人享用。图/台北万豪酒店提供)
抢顶级宅食商机,台北台北万豪酒店KOUMA日本料理 小马,即日起1月15日止推出限量海陆盛宴「KOUMA新春御盒」。KOUMA主厨江镇佑以日本新年享用的「御节」(Osechi)料理发想,以手工古典日式漆木盒盛装上澳洲天鹅龙虾、南非活鲍鱼、北海道松叶蟹、鲑鱼卵、鳗鱼卷、日本乌鱼子、极黑牛肉卷,以及义大利原装鱼子酱等奢华食材,严选顶级珍馐打造十八道季节料理,呈献精致缤纷的和食珠宝盒,蕴藏满满的新年祝福寓意。「KOUMA新春御盒」每组售价16,888元,适合四人享用,限量发售。
历史悠久的日本传统「御节料里」(Osechi)又称为「正月料理」,是日本于新年初一会享用的年节料理,相当台湾的农历年菜。源自日本在节庆中感谢神明准备的供品-「御节供」,经过时代更迭,也成为日本庆祝元旦的重要传统。「御节料里」中也会将许多象征美好寓意的食材用一层层的精美盒子「重箱」盛装,以招新年吉利。如象征长寿的「海老」、象征多子多孙的「鲑鱼卵」、前途光明的「炖煮莲藕」及身体健康的「黑豆」,让御节料理不仅是品尝职人精湛手艺的味蕾飨宴,更是传递新春祝福及来年好运的最佳伴手礼。
「KOUMA新春御盒」延续日本传统,采二层重箱设计,以精致沉稳手工古典日式漆木盒,主厨精选义大利鱼子酱、澳洲天鹅龙虾、美国极黑牛、南非活鲍鱼、北海道松叶蟹脚、日本鲳鱼、日本进口乌鱼子等十八种应景食材。象征圆满的「矶煮鲍鱼」使用南非活鲍鱼,以萝卜、昆布与清酒为基底的特制酱汁细火烹制三小时,鲍鱼肉质鲜嫩且滋味丰美 ;「溏心乌鱼子」严选日本大阪新生鲜鱼子,先以盐腌制三天、再加入芋烧酎及麦烧酎腌制三天,最后再放入冷藏低温湿晒一周,入盒前以炭火烤炙,多道工序处理过的乌鱼子口感柔软湿润、咸香海味令人惊艳。
「鲳鱼酒粕烧」将日本长崎鲳鱼以清酒酒粕、粗粒、白味噌等三种不同味噌腌制三天入味,以炭火烤炙后包入竹叶中,满载鲜甜旨味;「鳗鱼太卷」秉持日本传统手法,由主厨亲自现杀活鳗鱼,一尾鳗鱼大约有300多根鱼刺,纯手工挑刺,以炭火及酱汁反复烧烤五、六次,再以日式味付干瓢卤制入味,搭配口感饱满的北海道梦美人米与海苔卷起品尝,风味绝佳。道道豪华料理皆由主厨手工费时制作,以职人之手与料理精神,将顶级食材美味发挥得淋漓尽致,也让新春团圆饭桌上增添亮点。