着．时．美．味－爽嗑螃蟹不沾手 台北万豪中餐厅与铁板烧蟹宴开卖
台北万豪高档铁板烧〈Mark's Teppanyaki〉以大沙公为主角，推出「炙飨海味」个人套餐。图／台北万豪酒店提供
台北万豪酒店〈宴客楼〉秋季限定「蟹舞金秋」飨宴，将自9月1日起开卖。图／台北万豪酒店提供
〈Mark's Teppanyaki〉炙飨海味套餐中的〈胭脂虾海胆蟹肉蒸蛋〉，蒸蛋滑润、蟹肉鲜甜。图／台北万豪酒店提供
〈Mark's Teppanyaki〉铁板烧餐厅的〈沙公捞饭〉，是采桌边服务，将浓郁酱汁淋上铺以鲜甜沙公的越光米饭。图／台北万豪酒店提供
〈宴客楼〉单点秋蟹料理〈大沙公芋头米粉〉，汤底以港式上汤及鲜甜沙公熬煮入味，再加入蛋酥、芹菜、蒜苗，上桌时香气四溢。图／台北万豪酒店提供
〈宴客楼〉单点秋蟹料理〈冰雾潮式冻花蟹〉是将肉质细致的花蟹先清蒸，再以上汤及螃蟹精华浸泡冰镇成菜。图／台北万豪酒店提供
〈宴客楼〉蟹舞金秋飨宴中〈晶冻沙公鲜果沙拉〉，是以清蒸鲜美沙公大螯，搭配柴鱼晶冻及季节食蔬共构。图／台北万豪酒店提供
宴客楼
Mark’s Teppanyaki铁板烧
抢攻秋日啖蟹商机，台北万豪酒店不等中秋来到，馆内中餐厅〈宴客楼〉与顶级铁板烧〈Mark's Teppanyaki〉自9月1日至11月30日止推出一系列美味蟹肴。〈宴客楼〉严选台湾万里花蟹、鲜美沙公、处女𫊻等，主厨以粤式及台式料理手法，设计推出多款单点秋蟹料理与六道式去壳美蟹套餐，套餐每套3,880元+10％。〈Mark's Teppanyaki〉铁板烧则推出个人位上「炙飨海味」套餐，以肥美沙公、日本和牛、日本麝香葡萄、日本海胆、鲍鱼、明虾等海鲜食材入菜，每套5,000元+10％。强调食客不会沾手，入座即能优雅品尝丰润秋蟹旬味。
台北万豪〈宴客楼〉秋季限定「蟹舞金秋」六道式飨宴，以粤菜厨艺演绎菜色，强调吃食时不会「沾得满手」，食客可吃得优雅不局促。整套餐主角是重达800公克的肥美大沙公搭配不同食材入馔的菜肴组合成套，并以个人位上形式出菜。
套餐的开胃菜有：挂炉烧鸭、豉油皇鸡、紫苏焖香鱼、柚香萝卜及椒盐排骨精致五品。「晶冻沙公鲜果沙拉」是以清蒸鲜美沙公大螯，搭配以柴鱼昆布高汤及白兰地制成的柴鱼晶冻及缤纷季节食蔬，淋上松露和风酱成菜。「蟹肉瑶柱冬蓉汤」为广式羹汤，以老母鸡、金华火腿、猪后腿肉、鸡脚、猪脚精炖八小时港式上汤基底，加入清蒸后的沙公蟹肉精华、瑶柱、沙公蟹肉及清爽冬瓜果泥，保留鲜甜海味。
经典粤式「花雕蛋白蒸沙公」先以滑嫩蒸蛋铺底，以陈年花雕酒、老母鸡港式上汤一同蒸煮，铺上蟹肉、蟹螯再以蒜片、枸杞点缀，烹调时需高度掌握火候与时间，锁住沙公鲜甜，淡淡香醇花雕酒升华蟹肉滋味。摆盘典雅的「蟹肉韭黄炆伊面」则将甘腴蟹膏加入姜、咸蛋黄、港式上汤炒制成浓郁蟹酱，再与伊面一同入锅以中小火煨煮，加入韭黄后以大火收汁，上方豪迈铺上蟹螯、蟹肉则先以鸡高汤、蛋白及些许绍兴酒炒制松散，镬气十足的伊面吸饱浓郁蟹肉精华，口口浓郁。最后则以「姜茶大汤圆」划下句点。
〈宴客楼〉秋季菜单上亦有多款单点秋蟹料理，单点每道2,580元+10％起。〈冰雾潮式冻花蟹〉选用肉质细致、蟹膏肥美的花蟹，先清蒸后再以港式上汤及螃蟹精华浸泡冰镇，清鲜甜美。〈大沙公芋头米粉〉可供四至六人享用，严选绵密大甲芋头，汤底以港式上汤及鲜甜沙公熬煮入味，加入蛋酥、芹菜、蒜苗，上桌时香气四溢。〈火焰盐焗处女𫊻〉选用约550克左右的处女𫊻，先盐焗锁住蟹肉甜味及香气，再淋港式高汤后干烧，上桌前于外层盐砖淋上高粱酒点火燃烧，接着敲开盐砖，处女𫊻香气扑鼻而来，呈现视觉、嗅觉、味觉三重享受。
〈Mark’s Teppanyaki〉顶级铁板料理推出的秋季限定「炙飨海味」为九道式套餐，〈胭脂虾海胆蟹肉蒸蛋〉滑润可口，〈日本麝香葡萄绿沙拉〉使用日本麝香和巨峰两种葡萄以果肉与冰沙两种方式呈现，搭配有机水耕蔬菜呈现。〈秋季海鲜鱼汤〉是以东北角活鲍鱼、干贝、每日鲜鱼，搭配老母鸡高汤熬煮而成。〈渔港现流明虾佐起司海胆酱〉采用大溪渔港直送海鲜呈现。〈清蒸虾蛄〉是以湾东北角鲜甜饱满的虾蛄炙煎保留肉质鲜甜，再用番茄罗勒酱汁提味。主餐〈日本和牛沙朗牛排〉搭配海盐与特制蒜酥，外酥内嫩香气四溢。
有别于铁板烧常见以炒饭为压轴主食，〈Mark’s Teppanyaki〉以〈沙公捞饭〉凸显秋蟹美味，主厨以老母鸡、金华火腿、猪后腿肉、鸡脚、猪脚精炖八小时港式上汤，加入绍兴酒增添香气，品尝前由专人桌边服务，将浓郁酱汁淋上铺以鲜甜沙公的越光米饭，饱满口感与鲜甜海味交织。套餐最后则以季节水果与甜品画句点。
宴客楼
地址：台北市中山区
乐群二路199号
3F（台北万豪酒店）
电话：02-2175-7918
Mark’s Teppanyaki铁板烧
地址：台北市中山区
乐群二路199号
2F（台北万豪酒电话：02-2175-7952
店）
（禁止酒驾‧饮酒过量有碍健康）