内行人天冷吃螃蟹更肥美 新北「万里蟹」冬季螃蟹料理超暖心
▲金山活三鲜海鲜餐厅的花雕万里蟹，将花雕酒及高汤升华。（图／新北市渔业处提供，下同）
冬天总是想来点？冬天是万里蟹肥美的时候，要怎样在冬天吃万里蟹料理呢？新北市政府农业局特别挖掘当地海鲜餐厅万里蟹冬季暖心料理，透过快炒或是炖煮来烹调「万里蟹」，将万里蟹的美味更上一层楼，2020冬天的万里蟹就是要这样吃！一起去产地品尝万里蟹美味。
▲渔人码头大胖活海产的麻油万里蟹，黄澄澄的麻油配上喜气逼人的花蟹美味。
新北渔业处表示，冬天的万里蟹以肥美肉多而获得美誉，以往夏秋的万里蟹以清蒸最能强调天然鲜味，若用一个词来形容清蒸的万里蟹，「凛冽的鲜味」是最适合不过了，而冬天的万里蟹，渔村人家为了要保暖增加热量配上更多的白饭，以万里蟹添加沙茶或是咖哩等重口味方式调味，让凛冽鲜味与重味道的沙茶与咖哩互相搭配，刺激的沙茶、咖哩变的更加柔和温暖，天天吃都不是问题，沙茶炒万里蟹与咖哩万里蟹绝对是冬天热炒菜色冠军！
▲渔人码头大胖活海产的麻油万里蟹，黄澄澄的麻油配上喜气逼人的花蟹美味。
花雕、麻油烧烧烧！冬天吃最对味！
另外，冬天吃烧酒类的料理最棒了！万里蟹等海鲜配上花雕绍兴等酒类，配上些许中药后蒸煮，酒精挥发后仅剩酒香与鲜味，两者结合后香溢整个空间，配上面线既饱人又暖身，吮一口就是爽！麻油本来就是冬天必备食材之一，姜片以麻油煸香后加入万里蟹、米酒、蒜苗、酱油等就可起锅，扎实的肉质不在话下，鲜甜回味的麻油汤头可以直接品尝，浇在白饭上，麻油蟹汁饭，今晚就是他了！来点万里在地的万里蟹！
▲野柳渔港很多家餐厅，都有提供沙茶万里蟹，沙茶、九层塔、万里蟹简直是绝配。
新北渔业处长张丽珍说，以上四种料理都是万里蟹产地渔家专门菜，看官可以到产地品尝外，亦可以到富基、龟吼鱼市以及野柳假日活蟹市集购买最新鲜的万里蟹，回家做麻油或是火锅都超棒。
螃蟹快报BY万里蟹：https://reurl.cc/q8QD30
影／2020冬天的万里蟹这样吃1. 淡水麻油蟹：https://reurl.cc/e815ZM2. 野柳沙茶蟹：https://reurl.cc/Q3zpO23. 金山花雕蟹：https://reurl.cc/Mdq7GW4. 龟吼咖哩蟹：https://reurl.cc/R1xdQD
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