速食店拚数位化 肯德基「数位智能未来店」登场 5特色揭秘

肯德基打造全面数位化餐厅，成为速食业未来餐厅领航者。（肯德基提供）

数位转型是不少产业发展重点，速食品牌肯德基也不例外，今（3日）宣布推出业界首创全面数位升级餐厅-「KFC数位智能未来店」南京旗舰馆，率先串联前台多元点餐到后台备餐、包含「AI智能销售预测系统｣、「自动化人力排班｣、「即时生产管理系统｣及「外送配单系统｣，并成立「外送共享中心｣，重新定义速食业标准。「KFC数位智能未来店」提供多元点餐方式与支付管道，并整合速食业首创的「智能快取柜」，一条龙式数位升级，大幅优化消费者体验。

「KFC数位智能未来店」的「AI智能销售预测系统｣可收集历史销售数据、行销活动等，即时反映消费者的需求量；推导出即时业绩预测，并串联至「即时生产管理系统｣，提供订货量建议、优化产品库存，大幅提升营运绩效。透过程式化自动反应，即时校准与调节备料，大幅降低物料耗损，让后端备餐更有效率、产品品质标准化、更能确保新鲜度。

「自动化人力排班｣，能推导出店内人力安排建议，增加排班调度弹性与管理效率，最后串联到「外送配单系统｣搭配「外送共享中心」有效提升服务速度，全面优化消费者体验。自 2021年底起，在新北市板桥区试营运「外送共享中心」，除了整合区域内门市、建立专职外送车队，自消费者下单，透过电脑自动配发订单，至追踪餐点与外送时间，整体流程数位化，有效缩短整体外送时间。板桥区试营运结果显示，对于送餐速度提升，消费者的满意度高达近9成，目前「外送共享中心」已扩大至台北与新北、新竹以及台中等区域，计划2023年底中完成全台6都加入「外送共享中心」。

「KFC数位智能未来店」提供多元点餐方式并整合速食业首创的「智能快取柜」，优化消费者体验。（肯德基提供）

「KFC数位智能未来店」透过数位科技，整合前端到后台的资讯，率先发展出可落地的数位创新应用模式。锁定上班族与讲究时间效率、追求科技创新服务的消费族群，店内除了四台自助点餐机之外，更提供行动扫码点餐，并支援主流电子支付，下单立即连结付款；为鼓励消费者使用数位扫码点餐，还可享加一元多一件的优惠。多元点餐方式降低排队等餐的时间、内用者也可以先入座再点餐，大幅提升消费者点餐效率与自主性。店内创新还包含取代传统领餐台，肯德基优化全数位「智能快取柜」，9格柜点提供扫码区，让消费者更快速完成零接触取餐。