她到日本一兰打工1年后　现在成为台北本店店长

▲一兰台北本店店长姚宣仪。（图／记者季相儒摄）记者黄士原／台北报导

对一兰拉面台北本店将在6月15日11点正式开幕，一样是24小时营业，独具特色的味集中座位60席，而台北本店不是日本派驻，而是由台湾人来担任。台北本店店长姚宣仪在1年前到日本打工度假，因为本身就喜爱一兰拉面，因此选择了一兰拉面打工，没想到最后成为一兰拉面台北本店店长。

姚宣仪说到，她原本在大阪道顿堀的一兰拉面打工，也因为对于拉面产生热情，于请调到一兰拉面的福冈总本店工作并且学习，也因为这样的热情被高层看到，询问有无意愿回台湾担任台北本店的店长，由于一年的工作签证即将到期，于是答应接下店长职务，4月开始在台进行开幕筹备及员工内训。▲一兰拉面台北本店将于6月15日开幕。（图／黄士原摄）

姚宣仪提到，在一兰拉面工作的期间不管是内场煮面或者是外场的服务（结帐、带位）等都要会，不过最特别的就是「声音」的训练，因为一兰特有的味集中座位，让店员无法看见顾客，所以要透过客人发出的声音，来辨识目前客人正在做什么，像是坐下、吃面、离开等。

另外，姚宣仪说，一兰拉面从送单到出餐到客人桌上不能超过5分钟，而且还有一个15秒定律，就是从面煮好放到汤里到送到客人面前，这时间不能超过15秒，因为超过这时间，面条就会因为吸收过多汤汁而失去最好的口感，只要超过15秒就要重做。一兰拉面座位、厨房位置及动线都是经过设计，让做好的拉面可以快速的送到客人面前。住址：台北市信义区松仁路97号