台東鳳梨釋迦 推即食冷凍包

台东凤梨释迦面积约2800公顷，有机栽培面积仅20公顷，台东区农业改良场与台东大学辅导农民投入有机栽培及果品加工，今年技术移转负80度急速冷冻技术，推出有机凤梨释迦超低温急速冷冻包，解冻5分钟即可享用，号召农友加入栽培。

台东大学昨办冷冻释迦品尝发表会，释迦以负80度急速冷冻技术制成便利包，解冻5分钟即可享用，口感Q、甜度也降低，更方便餐厅、消费者享用，东大号召农友加入有机栽培，将鲜果制成冷冻商品，不分产季在超市及超商都能买到。

台东大学友善环境农渔产业推广中心主任刘炯锡表示，合作厂商增设有机加工产线，取得有机验证的释迦鲜果经过催熟、削皮、切丁等流程，最后送负80度急速冷冻环境，冷冻后果肉保持原有香甜风味、更Q弹，保存期可达1年。

农改场斑鸠分场长江淑雯指出，已将急速冷冻技转6家厂商，相关产品陆续上架，释迦冷冻后，味蕾甜度降低3至5度，回温2至5分钟最好吃。

刘炯锡指出，有机栽种使用超低温技术，即使粉介壳虫造成的黑斑果仍可加工，降低技术门槛，盼开拓更多市场。