超低温急速冷冻凤梨释迦 果肉香甜Q弹超商就买得到

国立台东大学友善农产推广中心媒合释迦农及福和生鲜农产公司，以-80度急速冷冻技术加工有机凤梨释迦。（蔡旻妤摄）

国立台东大学友善农产推广中心媒合释迦农及福和生鲜农产公司，以-80度急速冷冻技术加工有机凤梨释迦。（蔡旻妤摄）

国立台东大学友善农产推广中心媒合释迦农及福和生鲜农产公司，以-80度急速冷冻技术加工有机凤梨释迦。（蔡旻妤摄）

国立台东大学友善农产推广中心媒合释迦农及福和生鲜农产公司，以-80度急速冷冻技术加工有机凤梨释迦。（蔡旻妤摄）

因虫害问题，台东有机生产凤梨释迦仅有20公顷，尤其遭粉介壳虫叮咬后，虽不影响果肉品质，不过却让果皮变黑，不受市场喜爱。国立台东大学友善农产推广中心媒合释迦农及福和生鲜农产公司，以-80度急速冷冻技术加工有机凤梨释迦，维持果肉香甜风味与Q弹，并推出大小分量包装，在连锁超市及连锁超商都吃得到，也便于外销各国。

国立台东大学教授刘炯锡表示，自2016年实施友善环境农业政策后，台东区农业改良场发展的有机释迦耕作技术已渐趋成熟，产量达一般惯行者的7成，但粉介壳虫问题仍是一大困扰。粉介壳虫虽造成果皮黑斑，但对果肉并无明显影响，不妨碍制作切丁冷冻后的口感。让过去被打成B果、C果、甚至都没有人要的果以超低温急速冷冻技术，变成有价值的水果。

农改场斑鸠分场长江淑雯表示，农改场109年开发完成-80度急速冷冻技术加工，却因技转期间设备门槛高，厂商投入意愿不高，110年因释迦遭陆禁止，农改场投入无偿技转，厂商也愿意基于社会责任投入，台东改良场已经授权6家厂商做相关使用，而技术使用上与产品上市需要1到2年时间，目前产品已陆续上架，民众在全家和全联都买得到。