拆開包裝就能吃 台東鳳梨釋迦冷凍包口感香Q

冷冻后的凤梨释迦果肉仍保持原有果实的香甜风味，吃起来更Q弹，保存时间也比鲜果来得久。记者徐白樱／摄影

全台9成释迦产自台东，以负80度急速冷冻技术制作释迦便利包，撕开后解冻5分钟即可享用，口感Q甜度也降低，便利餐厅或消费者享用，也让不会吃释迦的国外消费者可以尝鲜。台东大学今办推广会，号召更多农友加入有机栽培，鲜果制成冷冻商品，不分产季在超市及超商都能买到，将台东释迦销往世界各地。

凤梨释迦面积约2800公顷，有机栽培面积仅20公顷。近年受停止输陆影响，台东区农业改良场与台东大学辅导农民投入有机栽培及果品加工，今年技术移转负80度急速冷冻技术，并与福和生鲜农产公司合作，推出凤梨释迦超低温急速冷冻包。

台东大学邀释迦农友在娜路弯饭店举办品尝发表会。台东大学友善环境农渔产业推广中心主任刘炯锡表示，合作厂商增设有机加工产线，取得有机验证的释迦鲜果要经过催熟、削皮、切丁等流程，最后送入负80度急速冷冻环境，冷冻后的果肉保持原有的香甜风味，而且果肉更加Q弹，保存期最长到1年。

农改场斑鸠分场长江淑雯指出，农改场已将急速冷冻技术移转六家厂商，相关产品陆续上架，释迦冷冻后，味蕾甜度降低3至5度，回温2至5分钟最好吃，冷冻包装最大优点是毋须教消费者几分熟可以吃，以及如何吃释迦。

刘炯锡指出，有机栽种友善环境，使用超低温技术，即使粉介壳虫造成的黑斑果仍可加工，降低耕作技术门槛，冷冻商品已尝试销往新加坡及日本，盼开拓更多国内外市场。

台东大学友善环境农渔产业推广中心举办推广行销会，邀请农友品尝冷冻后的凤梨释迦，盼拓展有机栽培面积。记者徐白樱／摄影